鸡翅：苔丁牛肉、干炸鸡翅、香卤鸭翅这几道家常菜的做法
本文插图
苔丁牛肉
材料：牛肉、蒜苔、青椒、干红辣椒、蒜、姜、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、生粉
做法
1.蒜苔洗净切成丁 ， 牛肉切小块 ， 青椒切圈 ， 干辣椒切段 ， 蒜切末 ， 姜切丝备用 。
2.牛肉丁加胡椒粉、生抽、生粉拌匀 ， 腌制10分钟 。
3.热锅放入适量油 ， 放蒜末、姜丝小火爆香 ， 加入腌制好的肉 ， 放少量料酒 ， 翻炒至成熟后 ， 倒出 。
4.锅中留底油 ， 放入青椒、干红辣椒、蒜苔爆炒 ， 大火翻炒一会儿放入牛肉 ， 爆炒 。
5.加入适量生抽翻炒 ， 炒得差不多时放入老抽上色 ， 最后放味精即可 。
本文插图
干炸鸡翅
材料：
鸡全翅、干粉丝、干辣椒丝、干生粉、白糖、味精、酱油、熟芝麻、葱、姜丝、色拉油、盐、料酒、鸡精、白糖、大葱、美极鲜辣汁、生姜、小米辣椒、蒜泥、小芹菜
做法：
1.用刀背把鸡翅肉捶打一下放入盆中 ， 加入白糖、味精、酱油、葱、姜丝、色拉油、盐、料酒、鸡精、白糖、大葱、美极鲜辣汁、生姜腌制25分钟 。
2.蒸锅烧水 ， 放入鸡翅 ， 蒸40分钟取出 ， 滤出料渣后 ， 鸡翅备用 。
3.炒锅内放油 ， 烧至六成热 ， 放入干粉丝 ， 炸熟后 ， 捞出放在盘中垫底 。
4.把鸡翅粘少量干生粉 ， 放入七成热的油锅里 ， 炸至外酥里嫩后 ， 取出控油 。
5.把干辣椒丝和炸好的鸡翅一同放入锅中 ， 煸炒至干辣椒丝脆香时 ， 调入白糖、味精、美极鲜酱油 ， 再煸炒出香 。
6.把煸好的鸡翅和干辣椒丝盛在炸好的粉丝上 ， 撒上熟芝麻 ， 放上葱姜丝即可 。
本文插图
香卤鸭翅
材料:
鸭翅、八角、桂皮、干辣椒、草果、大蒜、花椒、生姜、老抽、鸡精、蚝油、料酒
做法：
1.将鸭翅除净残毛后洗净沥干 ， 从关节处切开 ， 中翅部分再划上两刀以便入味 ， 八角、桂皮、花椒洗 ， 干辣椒洗净后剪成两截 ， 去 ， 草果洗净用刀拍 ， 生姜切片 ， 大蒜去皮 。
2.起锅烧油放入八角、桂皮、花椒 ， 小火将其爆出香味 。
3.下入鸭翅转大火 ， 将鸭翅平铺在锅底 ， 煎好一面后翻面 ， 将鸭翅的两面煎至微微的焦黄 。
4.放入两小勺料酒炒匀再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精 ， 炒匀至鸭翅上色 。
5.加入适量的热水没过鸭翅 ， 大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出 。
6.盖上锅盖 ， 转小火煮约30分钟 。
7.打开锅盖 ， 将汤汁收浓即可 。
本文插图
萝卜开会
材料：白萝卜、胡萝卜、樱桃小萝卜、熟白芝麻、陈醋、生抽、香油、花椒油、糖、盐、花椒、干红椒
做法
【鸡翅：苔丁牛肉、干炸鸡翅、香卤鸭翅这几道家常菜的做法】1.白萝卜、胡萝卜去皮 ， 切成丁 ， 樱桃小萝卜切成丁 。
2.将萝卜丁装入干爽无油的容器中 ， 撒入适量盐 ， 腌制30分钟 ， 倒掉腌出的水分 。
3.冷锅里加入适量香油、花椒油 ， 放入适量干辣椒碎、花椒 ， 小火炸香 。
4.将炸香的油倒在萝卜上 ， 将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上 。
5.将萝卜和调味汁拌匀以后 ， 装入可以密封的容器中 ， 排出多余的空气 ， 放入冰箱冷藏腌制 。
6.腌制一夜后取出 ， 加少许炒熟的白芝麻、香油拌匀即可 。
推荐阅读
- 「美食的眷恋」红烧排骨，麻辣牛肉片，家常豆腐，开胃菜：锅包肉
- 『凯叔说体育』日食三餐：卤牛肉、栗子焖鸡翅、辣爆肚丝、茶香虾的做法
- 『厨神食谱』【焦糖味红烧鸡翅】的做法+配方，香软嫩美口感很赞，新手速成
- 『爱箐说说体育』精选美食：爆炒牛肉丝，芋头排骨煲，麻辣手撕茶树菇，玉米排骨番茄汤
- 『搜狐新闻』酱牛肉这样做，老婆孩子抢着吃~
- 『美食的眷恋』香辣土豆牛肉，肉末蒸鹌鹑蛋，香辣海带丝，特色菜：香煎嫩豆腐
- 吴羽熙■红烧肉炖平菇,泡莲藕焖鸡翅,麻酱拌猪肚这几道家常菜的做法
- 【吴羽熙】红烧肉炖平菇,泡莲藕焖鸡翅,麻酱拌猪肚这几道家常菜的做法
- 豆果美食TB：麻辣牛肉干的用料
- 美食的眷恋：油豆腐炒辣椒，蒜香牛肉粒，上汤菠菜，家常菜：素炒菜花