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人造肉■升级技术，打造品牌，人造肉品牌星期零STARFIELD获数千万投资


人造肉■升级技术，打造品牌，人造肉品牌星期零STARFIELD获数千万投资
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下一阶段 ， “星期零”将沿着技术和品牌两方面进行布局 ， 让人造肉更像“肉” ， 并不断升级口感、降低成本、拓展品类；另外 ， 也要让人造肉不止是“肉” ， 突出健康、环保等标签 ， 持续输出品牌价值 。
作者 | 刘丹
3月12日 ， “星期零”STARFILED宣布完成数千万元融资 ， 投资方为愉悦资本、经纬中国、以及美国知名植物基投资机构New Crop Capital 。
星期零STARFIELD（以下简称“星期零”）成立于2019年8月 ， 是一家集科研、生产、供应、服务于一体的人造肉解决方案企业 。 基于此前经营“青苔行星”植物未来餐厅的经验还有年轻消费者对店中人造肉菜品的积极反馈 ， 团队向上游延伸 ， 用一年的时间完成了人造肉技术从实验室到工厂的应用 ， 以及从工厂到餐桌的市场化探索 。
2019年9月 ， “星期零”推出1.0版本人造肉 ， 通过提取植物蛋白以及香精香料模拟牛肉口感 ， 制作植物基肉丸、肉碎 。 12月 ， “星期零”又推出2.0版本人造肉 ， 去除香精 ， 主打天然植物蛋白风味 。 目前“星期零”的主要客户来自B端线下餐厅 ， 接下来的主要发力方向是与消费品牌在营销、产品等层面进行合作 。
本轮融资中 ， 愉悦资本看重的是“星期零”的品牌价值 ， 创始及执行合伙人刘二海认为 ， “星期零”的人造肉建立在扎实的研发基础上 ， “运用创新的技术 ， 以更高质量的食物改善中国人的餐桌结构”；经纬中国更关注“星期零”的科技创新能力和产品迭代速度；NCC此前投资过Beyond Meat和全球30多家替代性蛋白质企业 ， “星期零”是其在中国的第一笔投资 。
对于已经迈出第一步的“星期零”来说 ， 一切还只是开始 。 无论是企业还是市场 ， 都需要更长的时间去验证和接受人造肉的到来 。 下一阶段 ， “星期零”将沿着技术和品牌两方面进行布局 ， 让人造肉更像“肉” ， 并不断升级口感、降低成本、拓展品类；另外 ， 也要让人造肉不止是“肉” ， 突出健康、环保等标签 ， 持续输出品牌价值 。
“星期零”创始人Kiki认为 ， 人造肉不仅是科研产品 ， 也是一种可持续的生活方式 ， “我们告诉大家可以通过吃人造肉为社会和环境做贡献 ， 这比只去说我们的产品多么像牛肉或者猪肉更有意义 。 ”
01|从实验室到工厂：整合技术与供应链
创办“星期零”前 ， “青苔行星”植物未来餐厅是Kiki团队观察内地人造肉市场需求的试验点 。
Kiki早就注意到 ， Beyond Meat等人造肉企业获得了比尔·盖茨的投资 。 当时内地还没有引进人造肉的餐厅 ， 传统“素肉”以大豆蛋白为主要原料 ， 通过大量的香精调味掩盖豆腥味、模拟肉香 ， 很难满足客人对口味和健康的需求 。 与此同时 ， 市面上的素食餐厅主要服务于年纪偏大、有相关宗教信仰的顾客 。
“人造肉”不同于“素肉”以及“吃素”的概念 ， 想要把人造肉引进内地 ， 首先需要测试和教育市场 。 2018年10月 ， Kiki团队在深圳开出“青苔行星” ， 店内试用人造肉制成的汉堡成为点单率最高 ， 营收占比最大的菜品 ， 为餐厅贡献了超过60%的营收 。
这给了团队进入人造肉行业的信心 。 更大的趋势在于国内外资本和企业对人造肉的关注：2019年5月 ， Beyond Meat的上市让人造肉成为全球风潮 。 几乎是在Kiki团队着手进入人造肉行业的同一时期 ， 香港的人造肉品牌Omnipork通过淘宝造物节亮相内地市场 ， 国产人造肉品牌“珍肉”也在去年中秋节与双塔食品联合推出了人造肉月饼 。
人造肉■升级技术，打造品牌，人造肉品牌星期零STARFIELD获数千万投资
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技术是“星期零”的核心竞争力所在 。 当时的“青苔行星”是国内为数不多的能够品尝到人造肉的餐厅 ， 得到了相关领域企业、研究人员和投资机构的关注 。 利用这一层便利条件 ， Kiki团队和来自北京工商大学、江南大学、及深圳大学建立了研发合作伙伴关系 ， 这些院校都是在国内替代肉研究领域处于领先地位的学术机构 。


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