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传染病：疫情短暂辉煌后，生鲜电商依旧是头部玩家游戏？( 二 )


有数据显示 ， 今年春节期间生鲜类APP的平均日活同比增幅为107.17% ， 其中七天长假和在家办公期间分别达到了108.46%和108.55% 。
与2019年的春节期间相比 ， 今年春节京东到家和叮咚买菜的平均日活增幅分别为247.84%和213.50% 。 而在新增用户增幅上 ， 多点和叮咚买菜分别达到了298.29%和291.42% 。
此外 ， 据达达集团提供的数据显示 ， 春节防疫期间 ， 京东到家全平台销售额相比去年同期增长470%；除夕至大年初六 ， 蔬菜销售额同比去年增长了510% ， 水果同比增长超300% ， 鸡蛋增长770% ， 乳制品增长370% ， 水饺、馄饨等速冻食品销售额同比增长790% 。
京东方面提供的数据则显示 ， 生鲜销售同比增长215% ， 全国卖出了近15000吨生鲜产品 。
其他生鲜电商平台也交出了不错答卷 。 美团买菜北京地区日均订单量是节前的2至3倍 ， 并呈现持续上涨趋势；每日优鲜除夕至初四期间实收交易额较去年同期增长321% ， 当时预计春节七天总销量突破4000万件 。
头部平台以外 ， 一些产业链上的其他从业者也抓住机会杀入生鲜电商行业 。 比如曾经主要针对生鲜产业链的美菜网在疫情爆发后也迎来了个人用户的爆发性增长 ， 根据美菜提供的数据显示 ， 在ios和安卓的应用商店 ， 美菜每天的下载量都排在前五 ， 从2月1日到2月7日 ， 一周美菜商城家庭/个人注册人数增长了400% ， 下单用户数增长500% 。
与此同时 ， 资本市场也给出了积极反馈 ， 作为生鲜电商领域的上市龙头企业 ， 永辉超市近日股价一直大涨 。
但是 ， 与前两年走向“风口”不同的是 ， 生鲜电商的这次“风口”是完全被动的、突然的 ， 甚至让有些企业措手不及 ， 一时不知如何应对 。
这从风口之下“共享员工”的诞生就可以看出一些端倪 ， 不过“共享员工”出现的主因还是因用工短缺所致 。
但人力紧缺并不是生鲜电商面临的首要问题 。 其更为严峻的问题是 ， 如何做到不缺货、维持供应 。 事实上 ， 自疫情爆发以来 ， 在多个城市的多个平台 ， 都不同程度上出现了缺货的现象 。
【传染病：疫情短暂辉煌后，生鲜电商依旧是头部玩家游戏？】 供应链短板凸显
供应链问题一直都是生鲜行业的核心问题 。
就当前来看 ， 业内大多数的生鲜电商都是由第三方供应商供货 ， 这在以往物资供应都充足时弊端并不明显；但在当前第三方供应商自身都遭遇供应不足困扰的情况下 ， 生鲜电商想尽可能多的拿到货 ， 存在着很大不确定性 。
可惜的是 ， 真正做好供应链建设的企业少之又少 。 部分生鲜赛道巨头虽然有意发力 ， 但无奈供应链是个长期工程 。 至少在目前 ， 行业整体状况仍不容乐观 。
这从供应链中最为核心的冷链物流系统可见一斑 。 冷链物流即冷藏冷冻类物品在生产、贮藏、运输、销售到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下 ， 以保证物品质量和性能的一项系统工程 。 冷链率的高低 ， 直接决定了整个供应链的疏通程度 。
据中物联冷链委的数据显示 ， 我国的农产品冷链率仅有45% ， 相比之下 ， 发达国家冷链率则高达95%左右 。
可看出 ， 我国在冷链物流方面的建设还有巨大的提升空间 。 鉴于此 ， 有业内人士曾直言 ， 国内几乎没什么能把冷链整个系统做出来的企业 ， 很多公司只能做其中一个链条 。
所以 ， 如何尽可能补全包括冷链在内的供应链系统 ， 将是整个生鲜赛道企业必须面对的难题 。
就在供应链问题变得更为重要的态势下 ， 市场中也伴随着出现了一些这方面的尝试 ， 一些此前深耕B端 ， 深耕供应链的企业 ， 尝试走向了台前 ， 开始直接面向C端 。
美菜便是其中的代表 。 作为一家长期定位于服务餐厅的公司 ， 美菜曾表示其突出优势在于供应链 。 当疫情影响下 ， 整个餐饮营业停滞 ， 美菜就不得不面向C端 ， 发起自救 。


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