蓝炬星集成灶：没有鱼的鱼香肉丝，下饭神器！

2026-01-12

蓝炬星集成灶：没有鱼的鱼香肉丝，下饭神器！。　　今天的厨房主角,是大家耳熟能详的鱼香肉丝。

　　就好比老婆饼里没有老婆,夫妻肺片里没有夫妻一样,作为饮食界著名的“骗子菜”,鱼香肉丝里自然也没有鱼。

　　其中的“鱼香”,其实是酸甜咸辣香鲜的集合,由葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等勾兑出了这无形似有形、无鱼似有鱼的美妙滋味。

　　有了这等下饭神器,妈妈再也不用担心你吃不下饭咯~

　　鱼香肉丝

　　原料:

　　里脊肉/冬笋/胡萝卜/泡发木耳/青椒/葱姜蒜/淀粉

　　制作过程:

　　将里脊肉洗净切丝,加2克盐,料酒10克,鸡粉3克腌制10分钟。

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　　将冬笋,胡萝卜洗净切丝,泡发的木耳切丝,青椒洗净去蒂去筋膜,切丝备用。

蓝炬星集成灶：没有鱼的鱼香肉丝，下饭神器！。　　葱姜蒜洗净,姜蒜切沫,葱切葱花。

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　　取小碗,加15克淀粉和少许水,调成水淀粉备用。

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　　锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热放入腌好的肉丝,快速翻炒,待肉丝发白时盛出备用。

　　注:油面有青烟大量产生时为7成热

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　　用余油继续加热,大火将油烧至7成热,放入豆瓣酱15克,煸炒出红油,下葱姜蒜沫,葱花留出一部分。

　　加盐3克,味精3克,白糖10克,胡椒粉5克,老抽10克,生抽10克,待糖融化后,放香醋10克,加少许清水,倒入调好的水淀粉,开始熬汁。

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