「猛犸漯河」一枚鸡蛋的小身板里蕴含着巨大的能量 为了家人赶紧看看!
一枚鸡蛋的小身板里蕴含着巨大的能量 ， 它被称为“理想的营养库” ， 国内外营养学家和医学家的研究发现 ， 每天吃1个鸡蛋 ， 可以给你带来“从头到脚”的健康 。
本文插图
1.补充营养
在营养学界 ， 鸡蛋一直有“全营养食品”的美称 。 鸡蛋中的蛋白质组成是与人体最接近的 ， 吸收率要比牛奶、肉类或大豆都好 。
鸡蛋中含有丰富的脂溶性维生素 ， 包括维生素A、D、K等 ， 对于人体健康都至关重要 。 是一种最优质、最天然的补品 ， 价格不贵 ， 且蛋白含量高 ， 是海参的两倍 。
2.降血脂
鸡蛋中含有珍贵的卵磷脂 ， 可以帮助脂类代谢 ， 有助于降低血脂 。
3.预防心脏病
蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主 ， 其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分———油酸 ， 对预防心脏病有益 。
4.保护视力
蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素 ， 能保护眼睛不受紫外线伤害 。 它们还有助于减少患白内障的风险 。 早上吃个鸡蛋 ， 对用眼过度的电脑族也大有益处 。
5.保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用 。 蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生 ， 增强机体的代谢功能和免疫功能 。
6.防止动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化 。 他们从鸡蛋、核桃中提取卵磷脂 ， 每天给心血管病人吃4—6汤匙 。 3个月后 ， 患者的血清胆固醇显著下降 。
7.延缓衰老
鸡蛋含有人体所需的几乎全部营养物质 ， 不少长寿老人的延年益寿经验之一 ， 就是每天必食一个鸡蛋 。 中国民间许多养生药膳也都离不开鸡蛋 ， 如何首乌煮鸡蛋 ， 醋泡鸡蛋等 。
8.预防老年痴呆
鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等 ， 对神经系统和身体发育有很大作用 。 卵磷脂被人体消化后 ， 可释放出胆碱 ， 促进大脑发育 ， 改善记忆力 ， 预防老年痴呆 。
吃蛋“十不要”
但是这枚小小的蛋 ， 你真的会吃吗？
1.不要丢弃蛋黄
蛋黄整体营养价值远超蛋清 ， 是蛋类营养的精髓 。
鸡蛋确实含有较多胆固醇 ， 但最新版《中国居民膳食指南2016》取消了以前的饮食胆固醇限量 ， 认为没有证据表明饮食胆固醇多一些会导致高血脂或心脏病 。
2.不要吃太多鸡蛋
虽然一般人群每天吃1个或多个鸡蛋不会导致心血管病或糖尿病风险增加 ， 但也不要吃太多 。 若奶类、肉类和鱼虾摄入不足 ， 可多吃鸡蛋代替一部分 。
3.不要吃生鸡蛋
生鸡蛋不容易消化 ， 还含有不利于蛋白质和生物素（一种维生素）消化吸收的物质 ， 并且也不卫生 ， 容易有细菌污染 。
4.不要煮过火或煎过火
煮或煎 ， 都是最常见的烹调鸡蛋的方式 ， 切记不要过火 。
煎煮时间过长 ， 会使蛋白质过分凝固 ， 鸡蛋变硬变韧 ， 影响口感以及消化吸收 。
5.不要在室温下存放鸡蛋
鸡蛋在室温下（20℃~30℃）存放一天 ， 相当于在冰箱放一周 ， 所以鸡蛋应该冷藏 。 买鸡蛋要看标签 ， 一周内的品质最好 。
6.不要用鸡蛋补铁
网传鸡蛋是“补铁神器” ， 特别适合婴幼儿食用 。 鸡蛋黄中铁含量丰富 ， 但其吸收率只有3% 。 蛋黄并不是婴儿添加辅食的首选 。
7.不要在乎鸡蛋是红皮还是白皮
鸡蛋皮颜色与鸡的品种（遗传）有关 ， 与营养价值毫无关系 。 有检测数据表明 ， 红皮鸡蛋和白皮鸡蛋在营养成分方面各有千秋 ， 不分伯仲 。
8.不要迷信“土鸡蛋”
土鸡是指散养的、没有专门饲料 ， 主要以虫子、蔬菜和野草为食物的鸡 。
检测数据显示 ， 土鸡蛋的蛋白质、钙、锌、铜、锰含量略多一些 ， 而脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等略少一些 ， 其他营养素差别不大 。
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