疫情下的”咖啡香” — 2020 咖啡消费市场洞察报告( 五 ) 2020年春节前,中国爆发新型冠状病毒肺

----疫情下的”咖啡香” — 2020 咖啡消费市场洞察报告//----

　　疫情倒逼咖啡行业线上化发展

　　极光调研数据显示,除了近40%的消费者表示疫情发生后,对咖啡的购买没有特别考虑因素之外,有32.6%的人表示购买咖啡时会考虑到食品安全性;另外分别有11.1%和9.1%的人会考虑咖啡的价格以及购买便利性。经历了新冠疫情,许多消费者在卫生保健方面的意识得到了加强。因此,疫情过后他们对于咖啡行业的食品安全、制作安全、配送安全等方面的要求会更高。这无疑会倒逼行业进化,提升咖啡行业发展质量的同时,加速无人配送、无人零售等新模式的应用,推进咖啡行业线上化和智能化转型。

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　　07 咖啡行业长期趋势预判

　　2023年预计咖啡市场规模达到1806亿元

　　据FrostSullivan数据,2013年中国咖啡市场规模为156亿元,2018 年增长至569亿元,年复合增长率达29.5% 。考虑到咖啡文化在中国市场不断普及,加之人均咖啡消费量仍有巨大增长空间,中国的咖啡市场规模至少在未来5年内仍会呈现快速增长的态势。根据FrostSullivan预测,到了2023年,中国咖啡市场规模将达到1806亿元。未来,中国咖啡消费市场上升空间巨大,随着咖啡由“奢侈品”逐渐变为日常饮品,现磨咖啡将会是主要的增量市场。

　　2003年,非典给中国经济带来巨大影响。而这次的新冠疫情,同样是许多行业转型以及增长的新拐点。其中,最明显的就是传统行业“线上化”发展的趋势。疫情发生之后,举国上下实行居家隔离,为了尽可能避免接触性感染,生鲜电商、农产品电商、外卖等成为了居民购买食品、日用品的重要渠道。在体验过这种方便、快捷的购物方式之后,消费者对于新零售有了更深入的认识。传统的零售和服务行业将会加速商业模式的转变,以满足市场多样的消费需求。

　　咖啡的“第三空间”消费场景将被弱化

　　2017年底,新创立的瑞幸咖啡打开了线上下单+线下自提的新零售模式。 2018年9月,星巴克在中国正式上线外卖服务“专星送”;同年10月,麦咖啡也推出了外送服务。 2019年5月,星巴克也在中国推出了在线下单到店自提的“啡快”服务。不难看出,近年来,随着外卖以及互联网行业不断发展成熟,国内外消费者对餐饮乃至咖啡的消费习惯已悄然发生变化,自提和外卖成为了消费者购买咖啡的新趋势。速溶咖啡、即饮咖啡具有快速便捷的优势,但品质上却存在很大的不足;强调“第三空间”的星巴克,优势在于门店体验感好以及咖啡品质优良,但普遍价格偏贵且便利性不足。对于消费者来说,当咖啡产品的品质差异不明显时,性价比以及便利性就成为他们购买咖啡时的主要考虑因素。

　　无人零售或成咖啡消费新常态

　　事实上,中国消费者对于无人零售并不陌生。各种形式的无人零售终端早已布局在写字楼、校园、交通运输站点、社区、医院等场景,售卖的产品包含食品、饮料、化妆品、日用品等。相较于门店来说,智能无人终端所需成本更轻,不受场地限制,灵活性更强。但目前的无人零售普遍存在技术不成熟、使用体验差、安全监管漏洞等痛点,导致许多无人零售机面临着闲置、无人问津的现状。值得注意的是,今年年初,国内新兴连锁咖啡品牌瑞幸咖啡正式推出了“无人零售战略”,充分利用了中国互联网新基础建设的优势,驱动无人零售行业再次升级。