小五的吃喝玩乐■原创 酱油焖鸡，有了好的食材，简单的家常菜也很美味
【小五的吃喝玩乐■原创 酱油焖鸡，有了好的食材，简单的家常菜也很美味】
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跟风团购了农家走地鸡 ， 想起了《法证先锋Ⅲ》里的一个小剧情 ， 徐子珊与吴卓羲到大排档吃夜宵时 ， 老板给了一个英文菜单 ， 打火锅的食材里就有一道“chicken go” ， 两个人在老板的提示下 ， 才弄明白这鸡是有经过运动的 ， 那菜单里面还有许多很搞笑的 ， 老板独创的菜单 。 以前的TVB剧充满了市井风情 ， 都市生活的各种现实场景 ， 这也是我们这一代甚爱港剧的原因之一 。 扯远了 ， 回到我们用走地鸡做的一道家常菜——酱油焖鸡 ， 这是一整只鸡 ， 我尝试着用剪刀分解开 ， 用了鸡腿、鸡翅做的焖鸡 。 煮出来的鸡肉鲜美滑嫩 ， 汤汁浓郁用来捞饭正好 。
【食材】鸡腿2个与鸡翅2个（约500g）、生抽2汤匙、料酒1汤匙、姜1小块、辣椒2个、葱1小把、玉米油1汤匙、开水适量、盐少许
【做法】
1. 鸡腿、鸡翅剁成鸡块 ， 洗净 。
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2. 将生抽、料酒加入到鸡块中 ， 抓匀 ， 腌制15分钟后 ， 沥干水分待用 。
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3. 姜洗净切成姜丝 ， 辣椒切成辣椒丝 ， 葱洗净切成葱段 。
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4. 锅中热油 ， 下姜丝与葱白 ， 中火爆出香味 。
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5. 加入鸡块 ， 继续用中火煸炒 。
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6. 将鸡块两面均煸炒至焦黄 。
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7. 加入能淹没鸡块的开水 ， 再次煮开 ， 转小火焖20分钟左右 。
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8. 开大火 ， 略收干汤汁 ， 下辣椒丝与葱绿 。
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9. 试一下味道 ， 若淡一点 ， 可以再加入一点点盐调味 ， 熄火即可装盘食用 。
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【小五食记】
焖鸡块的时间要根据鸡的年龄与鸡块的大小自行调整 ， 焖至鸡肉软烂就可以了 。
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