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『与食为伴』春分时节，这6种时蔬最应该吃，顺应节气，保持身体饮食均衡


『与食为伴』春分时节，这6种时蔬最应该吃，顺应节气，保持身体饮食均衡
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春分至 ， 万芽起 。 作为我国二十四节气之一 ， 其天文和物候意义已不言而喻 。 《春秋繁露》载：“春分者 ， 阴阳相半也 ， 故昼夜均而寒暑平 。 ”此时 ， 辽阔的大地上 ， 已是岸柳青青 ， 莺飞草长 ， 小麦拔节 ， 油菜花香 ， 桃红李白 ， 引得彩蝶与蜜蜂飞舞花间 ， 令人陶醉 ， 美丽风景让人流连 。
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一年之计在于春 ， “吃了春分饭 ， 一天长一线” 。 这一线说的是光线 ， 过了春分日 ， 白昼渐长 ， 气温升高 ， 从节气饮食上看 ， 春分吃对了 ， 人的生命力就十分旺盛 。 那么春分时节 ， 有哪些时令美味呢？一起来看看 ， 这6种时令蔬菜 ， 你吃过哪些？有助于我们保持饮食营养均衡 ， 护好身体 。
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【『与食为伴』春分时节，这6种时蔬最应该吃，顺应节气，保持身体饮食均衡】
一 ， 春笋
春天吃鲜 ， 必少不了春笋 ， 世间上有多少食材 ， 能集脆嫩鲜甘于一身？也被誉为“素食第一品”的美味佳肴 ， 笋自古以来备受人们喜爱 ， 有“尝鲜无不道春笋”之说 。 春笋质朴清新 ， 笋体肥厚 ， 美味爽口 ， 营养丰富 ， 可荤可素 。 春笋青涩的口感和丰富的膳食纤维 ， 完美地调和了这种饱和感 ， 且春笋还能和许多常见蔬菜搭配 ， 炒 ， 炖 ， 煮 ， 煨各种搭配皆成佳肴 。
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二 ， 菠菜
菠菜是一年四季都有的蔬菜 ， 以春季食用为佳 。 春天里的菠菜根红叶绿 ， 鲜嫩异常 ， 其性凉味甘 ， 防春燥 。 其生长成熟也应和着自然的节律 ， 也叫“运气菜” ， 菠菜茎叶都鲜嫩多汁 ， 可榨取汁水 ， 或烧菜 ， 或擀面 ， 均色如翡翠 ， 口感鲜美 。 有些地方好吃菠菜 ， 经常用来烧汤 ， 凉拌 ， 单炒 ， 和配荤菜合炒或垫盘 ， 不过菠菜含草酸 ， 易与钙结合成难溶的草酸钙 ， 凉拌热炒前须先焯水 。
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三 ， 香椿
自古以来 ， 香椿就被公认为春季时令名品 ， 春分时节的香椿 ， 香味浓郁 ， 鲜嫩清脆 ， 口感十分细腻 。 香椿被称为“树上蔬菜” ， 因此一到春季 ， 香椿嫩芽舒展 ， 就常有农村一家老小带着杆子 ， 去摘香椿树上的嫩芽尖 ， 然后带回来跟鸡蛋 ， 还有跟豆腐搭配 ， 其实香椿不仅仅是香味浓郁 ， 而且营养之丰富远高于其它蔬菜 ， 为宴宾之名贵佳肴 。
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四 ， 荠菜
荠菜又名地菜 ， 俗称“百岁羹” ， 是野菜中的珍品 ， 初春时节 ， 荠菜就已在大江南北的田埂 ， 草地 ， 溪边露出了头 。 荠菜不仅味道好 ， 营养好 ， 居然还有药用价值 。 荠菜以其嫩茎叶作蔬菜食用 ， 其味清香鲜美 ， 含有多种氨基酸 ， 其中谷氨酸的作用和味精相同 。 荠菜同样是吃法众多 ， 荤素烹调均可 ， 如清炒 ， 煮汤 ， 凉拌 。 特别是制成饺子包子馅 ， 味道更是清香可口 ， 柔嫩鲜香 ， 风味独特 。
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五 ， 豆芽
民间有“春吃芽 ， 夏吃瓜 ， 秋吃果 ， 冬吃根”的说法 。 春天吃春芽 ， 春分更应该吃春芽 ， 春日食春芽是大自然的赐予 ， 而且可以食用的春芽有很多 ， 那么最亲民的当属黄豆芽 。 黄豆芽普通又常见 ， 价格也十分便宜 ， 在吃法上 ， 豆芽以凉拌为主 ， 搭配黄瓜 ， 胡萝卜食用极佳 。 此外还可干煸 ， 炒食 ， 要注意炒豆芽时应快炒 ， 以防养分流失 。


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