「」最近迷上这方法，面包暄软有嚼劲，裹上香肠，早餐吃2个玩似的
最近迷上这方法 ， 面包暄软有嚼劲 ， 裹上香肠 ， 早餐吃2个玩似的 。最近有的是时间 ， 宅在家里也不能虚度 ， 所以我随手做了几个香肠卷面包 ， 虽然只有6个小面包 ， 但是一家人的早餐主食基本上就有了 。
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最近特别喜欢用波兰种 ， 头天晚上做好酵种面团放冰箱 ， 第二天上午取出 ， 室温下放置一会儿 ， 酵种恰到好处 。用波兰种做的面包柔软拉丝有香气 ， 放3天都不硬 ， 比直接发酵法的口感和风味不知要好多少倍 。
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这配方我没有严格按照波兰种和主面团的比例做的 ， 但也一点儿没影响成品的口感 。冰箱里有一袋台式香肠 ， 还是年前囤的呢 ， 真空包装不怕放 ， 除了中间给孩子做披萨饼用了一袋外 ， 还剩下一袋 ， 所发只能卷5个面包 。剩下的面团也没难倒我 ， 为了与其它5个面包卷能同时成熟 ， 我把这个做成了面包结 。没有香肠的衬托 ， 这面包也依然好吃 。
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-----【波兰种香肠面包】-----
【波兰种材料】高筋面粉50克 ， 酵母0.5克 ， 凉水50克
【主面团材料】高筋面粉150克 ， 凉水90克 ， 白糖10克 ， 盐2克 ， 干酵母2克 ， 黄油15克 ， 香肠5根 ， 表面刷蛋液适量
【数量】6个
【「」最近迷上这方法，面包暄软有嚼劲，裹上香肠，早餐吃2个玩似的】【烘烤】烤箱中层 ， 上火180度 ， 下火200度 ， 18分钟
【制作过程】
1. 提前做个波兰种：50克高筋面粉 ， 50克凉水 ， 0.5克酵母 ， 搅拌成团后蒙保鲜膜 ， 放室温下发酵30分钟 ， 再放冰箱冷藏发酵一夜；这样第二天使用时可节约波兰种发酵的等候时间；如果当天使用 ， 发酵需3小时左右；
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2. 待面团表面出现大小不等的气泡时 ， 发酵就到位了；用勺子将面糊扒起来 ， 内部有大大小小的气孔 ， 而且有明显的拉丝；
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3. 面包主材准备好：吐司粉（高筋面粉）150克 ， 波兰种发面团 ， 白糖10克 ， 盐2克 ， 耐高糖干酵母2克 ， 黄油15克 ， 凉水90克；
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4. 除黄油外的所有材料入揉面桶中；
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5. 先用1档慢速将材料搅拌成团 ， 约5分钟；面团能够撑出这种粗膜 ， 加入黄油；
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6. 先用1档慢速将黄油完全揉进面团中 ， 再转3档中速将面团打滋润 ， 柔软而不粘盆壁 ， 揪一块面团不粘手 ， 能撑出有弹性的透明薄膜；因为要做小面包 ， 不必揉出极薄的手套膜；
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