「发面饼」宅家大半月，全家都馋这道面食，三天两头喊我做，一袋面粉见底了
大家好 ， 我是秀厨娘 ， 一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘 ， 每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法 ， 如果您也喜欢做美食 ， 欢迎关注 ， 我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验 ， 互相学习 ， 为家人和朋友做出更营养健康的美食 。
不知不觉中 ， 已经在家宅了快一个月了 。平时没有感觉到家里的面粉吃得这么快 ， 最近这一个月 ， 已经吃了一袋50斤的面粉 ， 外加2袋10斤装的面粉了 ， 昨天又打开了一袋20斤装的 。老公说 ， 是因为最近我总是换着花样做面食 ， 家人吃面食的时候多 ， 所以面粉吃得就快了 。最近我们家 ， 确实是馒头、花卷、包子、饼、各种折腾 。虽然每天做面食很辛苦 ， 但是看到家人吃得这么开心 ， 我就很高兴 。都说常吃面食容易发胖 ， 等疫情结束后 ， 不知道家人会不会都多长十几斤肉 。
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宅家大半月 ， 全家都馋这道面食 ， 三天两头喊我做 ， 一袋面粉见底了！
今天与大家分享一款我家“被点餐”次数最多的千层发面酥饼做法 ， 自从我给家人做过一次以后 ， 家里人三天两头就让我做 ， 有时候还没等我做完饭 ， 家人就一人两三个就吃饱了 ， 也省得我去炒菜了 。虽然是发面饼 ， 但是层层酥脆 ， 不用配菜也特别好吃 ， 就算家里没有蔬菜也不用怕 。今天 ， 我就把千层发面酥饼的做法分享给大家！
准备食材：面粉、鸡蛋、白糖、酵母粉、食用油 。
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第一步：盆内加入400克面粉 ， 加入一枚鸡蛋 ， 3克酵母粉 ， 搅拌均匀 。边加温水边用筷子搅拌 ， 搅拌成面絮 。直到搅拌至没有干面粉时 ， 下手揉成光滑的面团 。面团揉至光滑以后 ， 盖上一个透明玻璃锅盖 ， 或者用保鲜膜密封起来 ， 放在温暖的地方 ， 使面团发酵至两倍大 。很多朋友不明白 ， 为什么发面要加鸡蛋？鸡蛋有腥味 ， 做出来的面食会不会腥呢？这一点大家大可不必担心 ， 在调面时 ， 加入一个鸡蛋 ， 做出来的面食 ， 不但不会有腥味 ， 反而会更加柔软 。
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第二步：利用发面的时间 ， 制作一些油酥 ， 碗内加入2勺面粉 ， 浇上热油 ， 一边浇油 ， 一边用筷子搅拌 。如果您喜欢吃五香粉的味道 ， 可以在制作油酥的时候 ， 加1勺五香粉 ， 把热油浇在五香粉上 ， 激发出五香粉的香味 ， 搅拌均匀后 ， 油酥就做好了 。
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第三步：面团发酵好之后 ， 在案板上撒一些干面粉 ， 将面团取出 ， 不用揉面 ， 直接整理一下 ， 用擀面杖擀成长方形的薄饼 。然后将油酥涂抹在薄饼上 ， 要涂抹均匀 ， 保证每一个地方都涂到 。
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第四步：把面饼从一头卷起 ， 然后切成长度约为5厘米左右的长段 。
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第五步：取一段面 ， 中间用拇指按压一下将面段对折 ， 然后虎口收口 ， 使面段变成圆形的小剂子 。用手按压一下 ， 再用擀面杖将面剂擀薄擀圆 ， 将面皮托在手中 ， 加入两勺用白糖和面粉搅拌制成的馅料（白糖和面粉的比例2:1） ， 然后将面皮包起来 ， 收口向下 ， 按一下一下 ， 用擀面杖擀成牛舌状 。
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