：炸花生米，别急着下锅！记住这个“步骤”，又香又脆还不焦
大家在外面的餐厅等吃饭的时候都会发现 ， 服务员在你等菜的时候一定会上一盘花生米 ， 餐厅里的花生米炸的鲜香酥脆 ， 没有一点焦黑 ， 问服务员说就是用锅炸出来的 ， 服务员告诉我们他在后厨多年 ， 知道其中的敲门炸花生米 ， 别急着下锅！记住这个“步骤” ， 又香又脆还不焦！
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花生米不管是作为一种追剧的零食 ， 还是餐前的小菜 ， 或者是吃面吃酸菜鱼的时候撒上一点整道菜都变得不一样 ， 但是这道菜看似简单其实都有玄机 ， 很多朋友炸出来的都是焦黑焦黑的 ， 光是看看就挺吓人的还发苦 。
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花生米不含胆固醇和反式脂肪酸 ， 还有多种微量元素 ， 植物胆固醇 ， 抗氧化剂等人体所需的营养物质 ， 花生米烧猪蹄是一道民间传统的小菜具有丰胸催乳的效果 ， 花生浆含有人体必需的八种氨基酸 ， 精氨酸含量高于其它坚果 ， 生物学效价高于大豆 。每日食用一定量的花生、花生油或花生制品 ， 能补充人体所需的蛋白质、脂肪、还不用担心摄入大量的不饱和脂肪酸 ， 满足人体对于蛋白质 ， 膳食纤维 ， 维生素等营养唔知道的摄入 。
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炸花生米的正确打开方式是这样的的：
【：炸花生米，别急着下锅！记住这个“步骤”，又香又脆还不焦】1、准备食材：小红粒花生米500克 ， 食用油 ， 盐一勺 ， 干辣椒3个（可以不用）
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2、将花生米用冷水冲洗 ， 然后将冲洗好的花生米沥干水分 ， 水分一定要沥干 ， 不然油会乱溅
3、将锅擦干水分 ， 先倒入油再倒入花生米然后再开火
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4、用小火让花生米均匀受热 ， 期间要用勺子不停的搅拌 ， 防止焦锅
5、花生米开始有噼里啪啦的声响 ， 闻起来有一股花生的香味 ， 花生米微微浮起来就是花生米可以出锅的时候 。
6、将花生米捞出来沥干多余的油 ， 撒入盐来调味（如果需要加辣椒就将辣椒剪成段 ， 放入锅中爆香再将花生米回锅和辣椒一起炒一下 。）
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为了大家更快的get新技能 ， 小编拌大家做了一下总结：
1、花生米要用凉水冲洗 ， 这是防止花生米炸焦的重要步骤
2、 冷锅冷油的时候下花生米再开火这是为了避免花生米受热不匀
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3、闻到香味 ， 看见花生米浮起来就出锅沥干油分 ， 此时撒入盐和调料利用花生米的余热使得花生米更加入味
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