「」贵的食物营养价值就一定比便宜的高？这些洗脑包真相你必须要知道
本周将从食物的营养价值、食物与健康等方面进行讨论 。首先来更新下自己已有的健康知识吧！查看前两期：
大家如果有关于饮食与健康的其他疑问 ， 也可以在下方留言提问哦 。
食物营养
辟谣&科普
1
鱼翅的营养价值一定比粉丝高？
鱼翅来源于动物 ， 是用鲨鱼鰭制作而成的 ， 里面多多少少会含有一些蛋白质 。
粉丝属于淀粉类食物 ， 而且通常还是精制淀粉 ， 因此主要的营养成分是碳水化合物 。
这样乍看之下 ， 鱼翅的营养价值的确高于粉丝 。然而在烹饪过程中鱼翅会和其他食物搭配 ， 那最后到我们手中一小碗里的营养价值究竟有多少呢？一碗鱼翅的蛋白质含量也许看似很多 ， 但其实会非常少 。
而且鱼翅本身也有可能含有重金属或者可能会被其他毒素污染 ， 所以在我们日常生活中 ， 有很多更保险的蛋白质选择（例如家禽） ， 没有必要去食用鱼翅 。
同时我们也要考虑到鲨鱼的生存问题 。割去鱼鰭看起来不会要了鲨鱼的命 ， 但事实上很多打捞者会把鲨鱼鰭割掉后 ， 把鲨鱼放回水中 。没有了鱼鰭的鲨鱼们无法游动 ， 只能在水中慢慢等死 。
因此 ， 虽然鱼翅的营养价值高于粉丝 ， 但并不会高于其他的动物蛋白质来源 。而且在吃的同时还会给我们带来很多潜在危害 ， 所以没必要为了单纯的营养价值去吃它 。
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2
海参的营养价值和鸡蛋比如何？
海参和鸡蛋都可以给人体提供蛋白质、矿物质和维生素 。海参的优点在于有比较高的维生素B2并且脂肪含量比较低 ， 而鸡蛋的优点在于含有比较高的维生素A 。
从蛋白质的角度来讲 ， 鸡蛋的蛋白质无论是质量还是吸收率都是比较稳定的；而海参的蛋白质质量随着它的品种不同还是会有一些小小变化的(1) 。
但是我觉得把海参和鸡蛋对比很难分出胜负 。因为从性价比和营养素的角度来看 ， 估计连牛奶都无法和鸡蛋相提并论 ， 毕竟鸡蛋的营养价值的确很丰富并且价格也是非常非常亲民 ， 海参贵也主要是贵在它的养殖方式上 。
而从做法的角度来看 ， 鸡蛋的吃法、口感和海参也不太一样 ， 因此做选择的时候就完全看个人喜好和接受程度 。如果爱吃就各种食物都吃点 ， 健康饮食是在确保营养搭配的基础上选择自己喜欢并且多样化的食物 。
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3
吃鱼油一定比吃鱼好？
不一定 。吃鱼油的目的通常是为了摄取omega-3脂肪酸（更多科普请看：） ， 而吃鱼不仅可以摄取优质的脂肪酸同时还可以摄取到高质量的蛋白质 。
因此在你没有办法定期吃鱼（每周吃两次 ， 每次75克左右）的情况下 ， 你可以选择鱼油来确保omega-3脂肪酸的摄取 。但是如果你可以吃鱼 ， 并且吃的是肥鱼（例如沙丁鱼和金枪鱼）的话那么没有必要去吃鱼油 。
这里还需要提醒的是 ， 鱼油也含有热量（具体热量要看鱼油颗粒有多大、含有多少脂肪酸） ， 同时也有被重金属污染的可能 ， 所以在选择鱼油时也需要考虑到这些因素 。
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4
猪血和木耳吃了可以清肺、防雾霾？
咱先不说两者的营养价值如何 ， 但是食物走的是消化系统 ， 肺和雾霾走的是呼吸系统 ， 这两者所属的范围本来就有些不同 ， 所以猪血和木耳不会清肺、防雾霾 。
那有什么食物可以清肺吗？
从营养学的角度来看 ， 有的食物会让黏膜组织更浓稠（例如脂肪含量比较高的牛奶） ， 会更想咳嗽 ， 但是不会有什么食物是可以清肺的 。
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