■蔬菜和水果不能互相替换
【■蔬菜和水果不能互相替换】《中国居民膳食指南》中建议大家多吃蔬果 。
1 餐餐有蔬菜 ， 保证每天摄入300—500g蔬菜 ， 深色蔬菜应占1/2 。
2 天天吃水果 ， 保证每天摄入200—350g新鲜水果 。
大家都知道蔬菜和水果在营养成分和健康方面有很多相似之处 ， 但它们的营养价值又各有特点 。因为蔬菜（深色蔬菜）的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化合物的含量高于水果 。水果中碳水化合物、有机酸、芳香物质比新鲜蔬菜多 ， 而且水果食用前不用加热 ， 它的营养成分不受烹调因素影响 ， 所以蔬菜和水果不能互相替换 。
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