【大葱】原创 对山东人最大的误解——煎饼卷大葱
北京联盟_原题是：对山东人最大的误解——煎饼卷大葱
说到山东人常吃的美食 ， 你们能想到什么 ， 相信很多网友的固定思维和第一印象都差不多 ， 那就是煎饼卷大葱 ， 其实山东的美食很多 ， 不只是有煎饼卷大葱 ， 山东的每个地方常吃的食物还有所区别 ， 比如说山东青岛人最常吃的就是海鲜 ， 而对于见到山东人就想起煎饼卷大葱的想法 ， 大家真的应该改变一下了 。
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所谓的「煎饼卷大葱」 ， 就是小众化的「馒头就咸菜」 。这样的饮食方式 ， 只停留于过去条件艰苦年代的将就 ， 大葱作为为数不多可享用的蔬菜 ， 自然是过去山东人心尖儿上的一抹翠绿 。事实上 ， 在当下的时代 ， 煎饼卷大葱距离山东人的日常饮食相去甚远 ， 外地人认为的山东人＝煎饼卷大葱 ， 成了对山东人最大的误解 。
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山东煎饼卷大葱离山东人生活到底有多远 ， 煎饼卷大葱的误会 ， 一半来自煎饼 ， 一半来自大葱 。山东人到底吃不吃煎饼？吃 ， 但是一部分人吃 ， 山东有十七个地级市 ， 但常吃煎饼的 ， 主要在鲁中、鲁南地区 ， 几乎只占山东省的1／3 。
大葱对于山东人来说 ， 现在只不过是增香提味的佐料 ， 还是入口爽快的蔬菜 。这样的爽快 ， 并非从辛辣而来 ， 直接入口的 ， 不是葱叶 ， 而是葱白 。山东大葱的葱白长 ， 而且辣中带甜 ， 再蘸上爽口的甜面酱 ， 30厘米长的葱白带来的满足感是其他食物代替不了的 。
尤其是一些网友经常吐槽说 ， 好几次向南方人介绍完自己是山东人之后 ， 他们的第一反应就是煎饼卷大葱 ， 还会一直追问你们真的吃煎饼卷大葱吗？好吃吗？等等这样的问题 ， 然而 ， 如果是山东人听了这样的话之后会有些反感 。
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煎饼卷大葱这种食物也是很久以前的山东人才会吃的东西了 ， 如今的年轻人不太会吃煎饼卷大葱 ， 一个是因为除了这个食物之外 ， 还有很多更好吃的东西可以选择 ， 二是因为吃了大葱会让人嘴里有味道 ， 所以煎饼卷大葱如今也不是山东人的主食 。
其实山东菜（既鲁菜） ， 菜品是非常丰富的 ， 山东地区依山傍海 ， 腹有平原、丘陵 ， 四季分明而气候适宜 ， 自古以来就是我国物产丰富的区域 。自先秦时期起 ， 前有姜太公“极技巧 ， 通鱼盐 ， 则人物归之 ， 繈至而辐辏” ， 后有管仲“通鱼盐之利 ， 管山林之饶” ， 发达的工商业使得这一地区汇聚了来自全国各地的各种物资 。古代齐鲁地区的先民们能够找到几乎所有的食材、调料 ， 从各类的鱼肉生鲜到蔬菜瓜果无所不包 ， 这也为鲁菜用料丰富考究特点的形成奠定了物质基础 。
鲁菜注重原料的细腻质地 ， 鲜用盐 ， 浓用汤 ， 纯用盐 ， 鲜用调味料 ， 突出原汁原味 。葱是山东的特产 。大多数菜都需要用葱、姜和大蒜来增加味道 。油炸、油炸、烧烤、红烧的菜肴都需要用葱 ， 特别是葱烧的菜肴 ， 葱烧海参、葱烧筋等具有浓郁葱味的菜肴 。你不能没有葱 ， 姜和大蒜的馅料 ， 油炸和冷混合 。海鲜种类繁多 ， 质量好 ， 腥味淡 。新鲜的注重原味 。大虾、螃蟹、贝类和蛤蜊常与姜和醋一起食用 。燕窝、鱼翅、海参、鲍鱼干、鱼皮、鱼骨等高档原料品质低劣 ， 味道鲜美 ， 必须用高汤调味 。
【【大葱】原创 对山东人最大的误解——煎饼卷大葱】
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