【菜谱】炖鱼时，教你一招，鱼肉鲜嫩，汤汁奶白，爱喝鱼汤的抓紧学起来
一说到鱼我想大家都知道它的美味 ， 不管是炖着吃还是炒着吃都备受大家的喜爱 。但是又有很多人在饭店吃着很好吃 ， 干脆买一条回家自己做 ， 但是做出来的一点味道都没有 ， 而且鱼肉也不嫩 。更有的人在煎鱼的时候容易把皮煎糊还粘在锅上 ， 其实这都是没有掌握好正确的烹饪方式 。煎鱼的时候只要加点它 ， 煎出的鱼不粘锅不破皮 ， 还没有腥味！
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通常情况下 ， 我们再炖鱼的时候总会放些料在里面 ， 不但还可以使炖出的鱼更加美味还可以去除掉鱼中的腥味 ， 但是这个方法只是将鱼表面的腥味去掉 ， 但是不能彻底清除 。今天就教大家一个小秘诀 ， 可以从根本上去除鱼的腥味 ， 而且炖出的鱼肉鲜美 ， 汤汁奶白 ， 无论炖哪一种鱼都是非常实用的 ， 炖鱼时 ， 千万不要直接吨 ， 多加这一步 ， 鱼肉鲜嫩 ， 汤汁奶白
【炖鱼】
【食材】：葱 ， 姜 ， 草鱼 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 食用盐
【操作过程】
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1.首先取一个干净的无水无油的小碗 ， 放入一个小葱结 ， 几片姜片 ， 加入适量的啤酒 ， 用力抓出葱姜的汁 。
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2.将处理好的草鱼用清水清洗干净 ， 然后在鱼头和鱼尾各打一刀 ， 轻轻拍打鱼背取出鱼线 。
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3.然后将鱼改刀 ， 切成大块 ， 剪掉鱼鳍 ， 然后在中间再切开 ， 在处理好的鱼块上面划两刀 。
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4.将切好的鱼块放到盆中加入一勺盐 ， 再加入刚才挤出来的葱姜汁 ， 用手抓匀 ， 腌制30分钟左右 。
【【菜谱】炖鱼时，教你一招，鱼肉鲜嫩，汤汁奶白，爱喝鱼汤的抓紧学起来】
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5.将洗净的青椒改下刀 ， 切成青椒块备用 。
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6.起锅烧火 ， 锅热后用姜将锅擦一遍 ， 加入食用油 ， 然后撒入适量的食盐准备煎鱼 ， 把鱼块放入锅中 ， 开小火慢煎 。
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7.底面煎至成焦黄色 ， 鱼皮凝固的时候再把它翻过来煎另一面 。煎至两面都成焦黄色的时候倒出多余的油 ， 然后倒入清水 ， 水的量没过鱼块就可以 。放入葱结 ， 姜片 ， 盖上盖子开大火炖20分钟左右 。
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