「醋溜土豆丝」土豆怎么吃，风雨彩虹教你正确的做法，清脆爽口更入味
【「醋溜土豆丝」土豆怎么吃，风雨彩虹教你正确的做法，清脆爽口更入味】
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哈喽 ， 各位亲们大家好 ， 我是自己编辑制作美食 ， 并且爱下厨房的50后老太太 ， 风雨彩虹 。土豆是非常普通的食材 ， 也是百搭食材 ， 土豆能和很多种食材搭配一起炒着吃、炖着吃、炸着吃或者煮着吃 。今天咱就用土豆做一个非常配饭还下酒的美食 ， 做一个酸辣土豆丝 。土豆丝看起来炒很简单 ， 其实很难炒 ， 过去考厨师的时候 ， 都有考土豆丝这道菜 ， 是考验刀工的 ， 这是厨师的基本功 。所以说 ， 简简单单一个土豆丝 ， 看起来简单其实很难做 ， 今天风雨彩虹就和大家分享一个 ， 土豆丝很简单的方法 ， 保你炒出来是脆脆的 。每一个丝都不碎 ， 而且非常的入味 。你想吃酸辣的 ， 醋溜的都可以 ， 话不多说 ， 我们现在开始操作 。
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制作材料：
土豆2个、大葱1小段、姜1小块、干辣椒2个、盐2克、白醋3ml 。
操作步骤：
1、今天的简单 ， 操作步骤也简单 。首先准备2个土豆 ， 这土豆的多少根据亲们个人家的人口的量去分配 。把土豆清洗干净 ， 用刮皮刀刮去外皮 ， 然后再清洗干净 。把清洗干净的土豆切成薄薄的片 ， 再切成丝 ， 记得 ， 要切得细一点 ， 首先片切得薄 ， 才能切出细细的丝 。
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2、准备一个盆 ， 盆中加入清水 ， 把切好的丝 ， 放入清水里 。防止土豆丝氧化 ， 用清水多清洗几遍 ， 除去土豆的淀粉 ， 这样炒出来的时候不黏 。我们今天的土豆丝 ， 不用焯水 ， 省略了打水焯这一环节 。再往里加入一勺盐 ， 浸泡2分钟 。加盐是为了使 ， 土豆丝炒的时候 ， 不容易折 ， 而且还特别的脆 ， 还省略了打水焯的时间 。
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3、浸泡食材的时间 ， 我们准备其它材料 。把大葱清洗干净 ， 用一小段切成葱丝 ， 姜清洗干净 ， 记得刮去外皮切成姜丝 。我今天用的是自己家的干辣椒 ， 这种干辣椒不是干辣 ， 而是柔和的辣 。把干辣椒清洗干净 ， 洗得软一点 ， 要不干辣椒特别的干 ， 切不成丝一切就碎了 。把辣椒籽去掉 ， 亲们喜欢吃辣的辣椒籽可以不去掉 ， 因为我们家都不能吃辣 。今天的辣椒比较长 ， 中间一切两段 ， 然后切成辣椒丝和葱丝、姜丝放在一个小盘里备用 。
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4、所有食材准备好 ， 我们现在开始炒制 。锅烧热放少许油 ， 放入葱、姜爆香 ， 然后放干辣椒 ， 喜欢吃辣的把辣椒炒出辣味 ， 把土豆丝沥干水分 ， 放入土豆丝 。
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5、转大火翻炒 ， 最后在锅边淋入白醋 ， 在锅边淋入白醋以烹的方式 ， 可以让土豆丝炒好之后 ， 吃起来更加脆 。翻炒均匀就可以出锅了 。
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