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@原创 美食鉴赏：广东令人垂涎欲滴的美食——白切鸡

鸡肉是我们在生活中经常见到的一种美食 ， 也是我们大家都非常的喜欢的一种美食 ， 相信大家对鸡也并不陌生 ， 味道非常的鲜美 ， 虽然我们有的人说鸡肉不好吃 ， 但是我觉得是非常的好吃的 ， 尤其是广东人经常吃的一种美食叫做白切鸡 。
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所谓无鸡不成宴 ， 说的就是鸡在广东人眼里是宴席中不可缺少的部分 ， 所以在广东 ， 鸡的各种做法各种口味应有尽有 ， 但是白切鸡有着无法撼动的地位 。最主要的原因就是它深受广大群众的喜爱 ， 就连老人小孩都没办法拒绝它的魅力 ， 而且它的营养含量也很丰富 ， 毕竟鸡肉相对来说是比较有质量 ， 而且也不会特别容易增胖的一种食物 。
广东白切鸡的做法之所以远近闻名 ， 在人们看来 ， 的确有它的独特之处所在：首先是选料用料的上乘 ， 必须选择本地纯正乡下鸡或清远鸡 ， 而且生长时间以1.5公斤左右的为佳 。其次 ， 煲鸡时 ， 待水开了以后 ， 必须慢火煲 ， 而且要不断地翻动 ， 以煲到八成熟为宜 ， 太生不行 ， 熟过头也不行 ， 要恰到好处 。这些都要特别考究制作师傅的技术是否到家 。
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白切鸡的烹调方式比较简单 ， 不需要加入其他的配料 ， 因为主要还是为了保持住它的原味 ， 不让肉变了原本的味道 ， 所以一般它是比较清淡的 。做好出来的肉很香嫩鲜美 ， 非常符合当地人们的口味 。小编觉得这种美食的受欢迎主要还是因为它的纯天然 ， 在当地有许多人家都还会自己养鸡 ， 而且有时也会自己下厨做白切鸡的 ， 这样就不怕吃到质量不好的了 ， 也不用怕口味跟自己的不符合了 。
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虽然这道菜看上去十分的清淡 ， 但是蘸着酱吃的话 ， 口感十分丰富 ， 鸡肉鲜嫩入味 ， 放入口中 ， 使人回味无穷 。但人们在做这道菜的时候 ， 很容易把它的肉煮的很老 ， 其实在这里面却有一个步骤特别关键 ， 这样煮好的肉之后才会十分鲜嫩 ， 还很入味 。要做好这一道菜 ， 最主要的步骤就是煮 ， 这个鸡的肉越嫩 ， 越会容易越老 ， 所以在鸡肉焯水之前 ， 就要给他做好一个按摩 ， 这样才会越做越更加入味 。
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白切鸡以它的清淡鲜美以及它在当地人心中的地位 ， 很快在各地传播开来 ， 许多人都慕名来到广东地区 ， 点上一份这样的特色菜 。但是小编觉得 ， 还是当地人制作的白切鸡比较正宗 ， 因为其他地方的会对它加以改造 ， 味道就会变得越来越不一样 ， 越来越脱离了白切鸡应有的本味了 。所以如果是想要吃上正宗的白切鸡 ， 可以考虑选择去当地试吃 ， 你可能就会明白为什么说当地的比较正宗了 。
【@原创 美食鉴赏：广东令人垂涎欲滴的美食——白切鸡】小贴士：鸡肉肉质细嫩 ， 滋味鲜美 ， 含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、脂肪等营养成分 ， 其消化率高 ， 很容易被人体吸收利用 。鸡肉还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类、矿物质及多种维生素 。有增强体力、强壮身体的作用 。对营养不良、畏寒怕冷、贫血等症有良好的食疗作用 。


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