「」原创 天冷了，来一碗热腾腾的牛羊肉泡馍，用美食温暖你的胃( 二 )
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烹饪技巧
1.泡馍是采用少许发酵面团和死面团结合的方法 ， 揉馍时不需要手粉 ， 也不会黏在手上 。馍烙熟之后掰成小块 ， 入汤不散才是地道的陕西做法
2.羊肉泡馍好吃的原因就在一碗浓而不腻的羊汤 ， 不断撇浮油 ， 先熬煮羊骨1小时 ， 再一起炖羊肉3小时 ， 是汤鲜味醇的关键
3.羊肉膻味较大 ， 对此比较介意的话煮制时放入山楂 ， 陈皮或加入萝卜 ， 炒制时放葱、姜、孜然等大料都能祛除膻味
4.炖汤后剩余的羊骨可以捞出来加辣椒花椒一炒 ， 做成羊蝎子 ， 更好利用食材 。
【「」原创 天冷了，来一碗热腾腾的牛羊肉泡馍，用美食温暖你的胃】冬日就需要来一碗这样热腾腾的羊肉泡馍 。今天和大家分享的是传统的家庭做法就先到这里 。快来动手自制羊肉泡馍吧 ， 用它来温暖你的胃！
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