『』中国4大名面，据说北方两碗，南方两碗，你都吃过吗？
中国地域广阔 ， 各个地方的饮食文化也有很大差异 ， 而一点相同的是 ， 好像南北方都有吃面的习惯 。而在中国还有着四大名面的说法 ， 你知道吗？
很多人认为 ， 北方面条劲道可口 ， 面条本身就很好吃 。但南方的面条同样美味 ， 只是吃面的重点不在面条上 ， 而是在和面搭配在一起的调料上 ， 这里的调料 ， 可以是酱料 ， 可以是浇头 ， 可以是汤头 ， 和北方人吃面加的面卤是一个道理 。
今天就来看看中国4大名面吧 。这四碗面分别是山西的刀削面、北京炸酱面、武汉热干面、重庆小面 。
一、山西刀削面
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山西刀削面是一种山西的特色传统面食 ， 因其风味独特 ， 驰名中外 。刀削面全凭刀削 ， 因此得名 。用刀削出的面叶 ， 中厚边薄 。棱锋分明 ， 形似柳叶 。
山西的刀削面曾经在全国很受欢迎 。在大部分的街角能找到做刀削面条的店 。但是 ， 对山西人来说 ， 并不是光看店门口那削面的噱头就足够了 。在山西 ， 仅刀削面就分为大同、晋中、晋南三个地方和三个流派 。
“世界面食在中国 ， 中国面食在山西 ， 山西不愧为面食之乡 。”这是日本友人明星食品珠式会社长卜厚昌先生考察山西面食后说的一句赞誉 。自古以来 ， 山西面食就以品种多样和养生健身而著称于世 。
刀削面的调料（俗称“浇头”或“调和”） ， 也是多种多样的 ， 有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等 ， 并配上应时鲜菜 ， 如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等 ， 再滴上点老陈醋 ， 十分可口 。
二、北京炸酱面
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【『』中国4大名面，据说北方两碗，南方两碗，你都吃过吗？】老北京炸酱面 ， 一道传统的中式面食 ， 由菜码、炸酱拌面条而成 ， 流行于北京 、河北 ， 天津等地 。
这碗来自北京的老面条 ， 已经成为了当地的一个招牌之一 ， 我身边的朋友每次去北京的时候 ， 必点的就是这碗老北京炸酱面 ， 第一次吃觉得和外面的面条差不多 ， 但是第二次吃就会觉得越来越上瘾 ， 炸酱面里面最讲究的应该就是配料配菜 ， 配菜是非常的丰富 ， 而且酱料也是秘制的 ， 这也许就是为啥炸酱面和其他面条不一样的原因了 。
三、武汉热干面
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热干面是中国十大面条之一 ， 是湖北武汉最出名的小吃之一 ， 有多种做法 。通常以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、萝卜丁 ， 卤水汁、生抽为辅助材料 。其色泽黄而油润 ， 味道鲜美 ， 由于热量高 ， 也可以当作主食 ， 营养早餐 ， 补充人体所需的能量 。
热干面是武汉人过早（武汉人将吃早餐叫做“过早”）的首选小吃 ， 武汉人对它的感情 ， 已无需多言 。单讲从外地到武汉来玩的人 ， 他们再次想起武汉 ， 多半是因为想起了武汉的热干面 。热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说 ， 它不再仅仅是一种小吃 ， 而是一种情怀 。
四、重庆小面
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重庆小面 ， 是重庆四大特色之一 ， 归属于重庆面食的一类 。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃 ， 属于重庆小吃 。重庆小面是重庆面食中最简单的一种 。重庆小面是指麻辣素面 ， 分汤面和干溜两种类型 ， 麻辣味型 。
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