「」排骨炖土豆、鸳鸯虾、捞螺片这几道菜的家常做法
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鸳鸯虾
主料：南美白虾300克 。
辅料：蛋卷碎10克 ， 干生粉300克 。
调料：
A料（蛋黄酱150克 ， 青芥辣10克）
B料（冰花酸梅酱50克 ， 苹果醋20克 ， 李派林喼汁15克 ， 糖20克 ， 盐4克 ， 清水20克）
做法：
青芥沙律虾球：
1、将150克南美白虾去壳腌制 ， 裹生粉 ， 入油锅中炸脆后倒出沥干油分 。
2、锅洗净 ， 离火 ， 倒入A料 ， 再放虾仁铲匀即可装盘 ， 最后撒上蛋卷碎 。
酸梅喼汁脆皮虾：
1、将另一半南美白虾剪去须 ， 在腹部开刀 ， 放入七成油锅中炸至酥脆 ， 倒出沥油 。
2、将B料混合 ， 加干生粉调成芡汁 ， 倒入锅中煮热后 ， 放入炸好的南美白虾炒匀 ， 即可出锅装盘 。
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捞螺片
主料：响螺2个
辅料：
青瓜丝30克 ， 胡萝卜丝30克 ， 香菜20克 ， 葱丝3克 ， 姜丝3克 ， 炒香白芝麻3克 。
调料：
味极鲜酱油50克 ， 糖10克 ， 鸡粉5克 ， 李派林喼汁15克 ， 麻油10克 ， 芥末油15克 。
做法：
1、将螺片焯熟取肉 ， 洗净后片成片 ， 入冰箱冰镇待用 。
2、将调料混合调匀 ， 倒入小碗 。
3、青瓜丝和胡萝卜丝垫在盘底 ， 然后把其它食材一起拌匀 ， 放于面上 ， 汁酱跟上即可 。
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可乐猪扒
原料：猪里脊肉275克 ， 菠萝块40克 。
调料：泰式甜辣酱50克 ， 可口可乐10克 ， 沙嗲酱5克 ， 姜蒜茸各5克 ， 盐3克 ， 粟粉3克 ， 姜黄粉2克 。
做法：
1、猪肉片掉表面筋膜 ， 切成约8厘米见方、1厘米厚的大片 ， 然后用刀背或者肉锤轻轻将其拍松 。
2、肉片纳盆 ， 下盐、姜黄粉、沙嗲酱、粟粉抓匀腌制4小时 ， 期间翻面一到两次 ， 使其充分入味 。平底锅入油烧至五成热 ， 下入猪肉片 ， 用铲子按压 ， 小火煎至两面出现金黄色的竖条纹 ， 盛出改刀成3厘米长的宽条备用 。
3、锅留底油 ， 下蒜茸、姜茸爆香 ， 下煎好的猪柳、菠萝块和泰式甜辣酱中火炒约1分钟 ， 待猪肉吸收甜辣味 ， 再淋入可口可乐 ， 大火收浓收亮 ， 起锅装入碗中 ， 点缀香茅草丝即可 。
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排骨炖土豆
材料：排骨、土豆、冰糖、葱姜蒜、食盐、十三香、鸡精、酱油、大料、八角
做法：
1、冷锅上油 ， 放入冰糖慢慢的融化开 。
2、冰糖全部融化完 ， 倒入排骨中火翻炒 ， 炒一会儿 ， 倒入葱姜蒜 。
3、翻炒出香味 ， 撒上调料 ， 倒入酱油 。
4、继续翻炒一会儿 ， 放大八角、大料、盐 ， 倒入水没过肉 。
【「」排骨炖土豆、鸳鸯虾、捞螺片这几道菜的家常做法】5、炖上30分钟时放盐再炖20分钟左右 ， 肉炖烂 ， 倒入土豆再炖一会儿 ， 到土豆炖烂为止 ， 放鸡精即可 。
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