「星巴克」疫情之下，星巴克还能坚持“第三空间”的概念吗？( 二 )
3月5日 ， 自从西雅图艺术博物馆附近的一家门店有员工被确诊后 ， 星巴克便暂时关闭了该门店 。 第二天早上9点 ， 经过了彻底消毒后 ， 该门店便计划于下个周一重新开张 。 并且 ， 出于安全考虑 ， 所有与该确诊病人密切接触的员工都被要求呆在家隔离两周 ， 工资照发 。
星巴克在营销过程中 ， 一直强调他们在努力提升员工福利 ， 员工还被他们称为“合作伙伴” 。
在最近提交给证券监管机构的一份文件显示 ， 尽管星巴克在中国的门店已被关闭 ， 但该公司仍在继续向大多数薪水工支付工资 ， 其中包括许多咖啡师 。
3月11日 ， 星巴克告知其在美员工 ， 如果一旦感染病毒 ， 或与确诊的同事或家庭成员有过长时间的接触 ， 公司将为他们提供长达两周的带薪休假 。 （根据之前所制定的政策 ， 星巴克允许员工每工作30个小时 ， 就可获得一小时的病假 ， 这么算来一个每周工作23小时的咖啡师 ， 一年内可以累积约5天的病假） 。
不过 ， 星巴克员工在采访中表示 ， 他们担心实际情况和公司说的这些措施有出入 。 虽然这些政策是好的 ， 但有人认为 ， 过多的政策反而给已经感到过度劳累的员工带来更大的压力 。
在西雅图 ， 一位不愿透露姓名的员工坦率地谈及星巴克出台的措施 ， 他说 ， 在咖啡馆特别忙的时候 ， 让员工30分钟就进行一次全面清洁一点儿都不实际 。 而在亚特兰大 ， 另一位不愿透露姓名的员工说 ， 虽然出于安全的角度才去消毒 ， 但这种清洁工作把员工从柜台后拉了出来 ， 置他们于排队长龙和聚集的人群里 ， 这可能还会在无意中增加传染的风险 。
在星巴克面临的压力背后是该公司所谓的“员工高效配置模式” ， 这是零售和快餐连锁店的一个普遍特征 。 在这种模式下 ， 管理人员通常借助预测客流量的软件 ， 尽量根据客流的不同将每家门店的员工数量最小化 。 他们的目标通常是用不多不少刚刚好数量的员工来满足门店的客户需求 ， 这对员工来说 ， 几乎没有出差错的余地 。
和许多其他公司一样 ， 星巴克给经理们也制定了严格的“劳动力预算” 。 这么多年来 ， 不断有人说他们因为超出了该预算而受到了公司的处罚 。
北卡罗来纳大学(University of North Carolina)零售专家萨拉瓦南·克萨万(Saravanan Kesavan)表示:“这模式可能太苛刻了 。 和其他那些没有采用这种模式管理的店铺相比 ， 员工高效配置模式门店的经理们在管理旷工的时候会更困难一些 。 ”
快餐和零售业其实很清楚它们比较容易受到流行病的影响 ， 但他们有时会淡化这种威胁 。
2003年的非典(SARS)爆发后不久 ， 星巴克就在两年后的年报中将流行病的爆发列为对业务产生威胁的首要“风险因素”(risk factors) 。 然而 ， 在最近的年度报告中 ， 星巴克却已经将流感大爆发的风险远远排在了较为后面的位置 。 主要是由于近年经济状况恶化、消费者口味改变、房屋不动产成本上升以及自然或人为灾难的频频出现所导致的 。 
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在杜勒斯国际机场(Dulles International Airport)一家星巴克(Starbucks)工作的米歇尔·斯蒂琴斯基(Michelle Styczynski)说 ， 她和其他员工经常在生病时工作 。 Ting Shen for The New York Times
在整个服务业 ， 许多员工即使生病也要顶着压力去工作 。 根据美国劳工部(Department of Labor)的数据 ， 在酒店和餐饮服务行业工作的人有一半以上没有带薪病假 。 大约三分之一的零售业工人也是如此 。
两位麦当劳员工在接受采访时就表示 ， 他们几乎生病的时候都在坚持工作 ， 因为担心会被扣钱 。 “我们没有选择 ， ”在密苏里州堪萨斯的麦当劳员工弗朗索瓦·马里恩(Fran Marion)说 ， “如果一生病就请病假 ， 那这就意味着我不仅要少挣一半的房租 ， 还得花钱给孩子们准备吃的 。 ”
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