「猪肉」春天，孩子不吃肉也要吃它，清香爽嫩3块钱一斤，孩子爱吃不挑食( 二 )
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2. 肉槌有两面 ， 两面我都试拍过 ， 我觉得用平的那面 ， 比较好拍碎 ， 塑胶袋也不容易拍破.
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3. 锅中放入绞肉、调味料及蛋 ， 拌至肉有黏性.
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4. 加入拍碎的马铃薯及红萝卜拌匀.
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5. 杏鲍菇切薄片.
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6. 取大小较平均地 ， 依序铺排在碗底.
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7. 剩下的切成小丁.
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8. 再加入绞肉内拌匀.
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9. 将拌好的肉馅 ， 填入碗中再抹平 ， 将中间的部分压低一点 ， 因为蒸好会缩 ， 中间的部分会稍微鼓起 ， 所以要压低 ， 倒扣时才会平整 ， 肉馅很满 ， 怕蒸汁溢出 ， 弄脏电锅 ， 所以垫一个铁盘 ， 再放入电锅中蒸 ， 外锅加1.5杯的水.
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10. 蒸好取出.
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11. 倒出蒸汁加热 ， 再用太白粉水芶薄芡 ， 如果蒸汁太少 ， 可加点水再用鸡粉调味.
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12. 将蒸好的杏鲍菇扣肉 ， 扣在盘中 ， 用烫过的花椰菜或青江菜围边.
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13. 淋上芡汁 ， 即可上桌.
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小叮咛：
**也可以用荸荠或山药.
【「猪肉」春天，孩子不吃肉也要吃它，清香爽嫩3块钱一斤，孩子爱吃不挑食】**马铃薯装入塑胶袋内拍 ， 才不会散落.
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