「」5道爽口下饭家常菜，就是这个味
【擂椒茄子】
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用料：长茄子 1个、红辣椒 2个、青尖椒 3个、蒜 4个、香菜少量、盐、糖、蒸鱼豉油、蚝油、花椒、橄榄油；
做法
1.茄子洗净去蒂 ， 切菱型花刀；蒸锅坐水烧开 ， 将茄子放入蒸锅蒸20分钟；
2.蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤 ， 将茄子片晾凉；青红辣椒切片 ， 蒜拍破；
3.青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子 ， 放入少许盐 ， 捣成泥；
4.香菜洗净 ， 切成末放入椒泥中；加入2大勺蒸鱼豉油、盐、糖、一大勺耗油；
5.锅中入25克冷橄榄油丢入适量花椒 ， 小火煎至花椒出香味 ， 呈深棕色；
6.将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中 ， 搅匀即成擂椒酱；
7.将擂椒酱倒入茄子中 ， 撒香菜即可；
【芹菜炒肉丝】
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用料：芹菜 1把、肉丝 1小碗(约100g)、红尖椒 2个、生姜 1片、蒜瓣 2粒、盐适量、生抽少许、老抽少许、糖少许、生粉 1茶匙、麻油少许、料酒适量；
做法
1.芹菜洗净去根须去菜叶后(芹菜叶保留,详见:芹菜两吃) ， 用刀背轻松一下切段(4CM左右的长短)；肉末调入生抽1茶匙、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙拌匀 ， 加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用；
2.蒜去皮切末；生姜去皮切末；红尖椒洗净去蒂去籽斜切成圈状备用；
3.炒锅烧热 ， 注入食用油 ， 油温起来后将腌制好的肉丝放入炒散；
4.将肉末划到锅边 ， 将蒜末、姜末倒入锅中间中小火煸香；
5.把红尖椒倒入锅中 ， 将锅内材料翻炒均匀 ， 烹入适量料酒 ， 调入生抽 ， 适量精盐 ， 开大火炒匀；
6.将芹菜段倒入锅中 ， 大火快速翻炒至断生 ， 熄火起锅装盘；
【油豆腐炒青椒】
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用料：油豆腐、青椒、油适量、葱末、姜末、盐、水少许；
做法
1.油豆腐用热水洗一下后切丝；青椒也洗净切丝待用；
2.锅中放适量油 ， 油热后放入葱姜末稍炒 ， 再倒入青椒煸炒2分钟这样；然后倒入待用的油豆腐翻炒；
3.加盐大火翻炒几下 ， 然后加少许水焖1到2分钟这样；
【腊肉炒萝卜干】
【「」5道爽口下饭家常菜，就是这个味】
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用料：腊肉适量、萝卜干适量、青红椒少许、花椒少许、葱少许、姜少许、蒜少许、剁椒少许、盐适量、糖少许、鸡精少许、料酒少许；
做法
1.锅内热水 ， 放入腊肉、花椒、一部份葱姜 ， 料酒 ， 煮至腊肉断生 ， 取出晾凉后切片备用；
2.萝卜干改刀成小条 ， 青红椒切丝 ， 葱切段 ， 姜蒜切片；
3.炒锅内热油 ， 六成热时 ， 放入葱姜蒜炝锅 ， 随即下入剁椒炒香；
4.放入萝卜干煸至发干后 ， 依次放腊肉、青红椒 ， 等青红椒断生后即可起锅；
【香辣干锅花菜】
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用料：花菜适量、猪五花肉适量、小米辣适量、老干妈牛肉辣酱适量、蒜苗适量、老姜适量、生抽、香油适量、白糖适量、盐适量、味精适量；
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