「酱料」铁板香豆腐秘制酱料配方，内容详细，值得收藏
秘制酱料制作配方
麻辣鲜：1000克 ， 味精100克 ， 鸡精150克 ， 味溢匙乙基增香剂（某宝有售）30克 ， 十三香25克 ， 味溢匙点滴飘香（某宝有售）30克 ， 所有配料均匀搅拌在一起就可 。
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铁板豆腐料油
色拉油800克, 香菜梗40克、 芹菜段100克、 大葱段20克 ， 姜片30克 ， 蒜掰切开20克、 新鲜麻椒10克、 八角2克 ， 香叶3克、
制作流程:
将所有料准备齐后 ， 冷油下料将所有料炸干后 ， 捞干净剩下的油就是咱们铁板豆腐的用油 。
铁板豆腐制作流程:
铁板上抹上料油 ， 然后摆放豆腐 ， 然后豆腐正反面均匀的撒上秘制酱料 ， 和少许盐 ， 最后撒上少量花椒粉 ， 撒上料油然后开火 ， 中小火然后小火 ， 把豆腐煎硬一点， 最后撒上葱花， 制作完成 ， 单独准备最辣的辣椒粉， 顾客要加辣可以撒
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经验分享：撒料要多 ， 撒均匀即可 ， 没有特定的量均匀就好， 油要多撒点 ， 新手容易粘锅或者豆腐弄破， 这些都是考验你手法和经验的时候了! 没有技巧， 主要是多练习手法掌握好手法的力度
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最后说一下食品添加剂的事情
【「酱料」铁板香豆腐秘制酱料配方，内容详细，值得收藏】只要是做餐饮的 ， 基本上都得用食品添加剂 ， 1是为了调味 ， 让你的食品更好吃 ， 其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂 ， 比如说味精 ， 味极鲜酱油等都是添加剂 ， 2也是为了节约成本 ， 有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣 ， 所以这时候就需要添加剂 ， 好用又省钱 。
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