『』西红柿生吃比熟吃营养价值更高？
有一些朋友认为 ， 西红柿在生吃的时候营养物质破坏的少 ， 这样更健康 ， 如果经过加热 ， 里面的营养物质会被破坏掉 。
那么 ， 西红柿到底生吃好还是熟吃好？
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真 相
西红柿中含有大量的番茄红素 ， 它的抗氧化机制可以有效降低患心脑血管疾病、恶性肿瘤、男性前列腺疾病的风险 。
不过 ， 番茄红素若不加热的话 ， 被人体吸收的程度就很少 。因此 ， 若想要摄入番茄红素 ， 那么加热熟吃更好 ， 加热有助于番茄红素破壁出来 ， 加热油有助于番茄红素的转运和吸收 。
如果是为了吸收番茄中的维生素C ， 那么还是生吃的好 。
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所以说为了营养均衡 ， 也可以花插着吃 。
很多人——尤其是减肥的人喜欢空腹吃西红柿 。
那么西红柿能空腹吃吗？
首先要告诉大家 ， 空腹吃西红柿没有减肥的作用 。
西红柿里含有一定的胶质物 ， 还含有一定的有机酸 ， 胃酸和胶质物产生一定的作用就结块 ， 有些人会觉得胃不太舒服 。另外 ， 有机酸加重了对胃的刺激 。
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再给大家说说挑选西红柿时应该注意的问题 ， 在挑选的时候尤其要注意以下几个标准：
西红柿要成熟 ， 但是也不能熟过分 。要新鲜、自然的熟 。
西红柿的形状不能奇形怪状 ， 更不要是歪瓜裂枣状 。
西红柿的颜色要均匀的红 ， 不要红艳了 。
至于颜色 ， 则不必过多考虑 。西红柿颜色很多 ， 有黄的、红的 ， 形状还有大的、小的 。营养价值相似 ， 大家可以自由选购 。
【『』西红柿生吃比熟吃营养价值更高？】来源：吃好每天三顿饭
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