【回软】萝卜丸子久放不回软，秘诀是浇开水烫面，外酥里嫩，入口刷刷响
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此菜在萝卜丝中添加稍多量的面粉 ， 然后加开水烫匀 ， 再油炸成菜 。烫面丸子外酥里嫩 ， 久放不回软 ， 咬下去仍然沙沙响 。炸素丸子
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炸素丸子
制作流程：
1.胡萝卜、白萝卜分别擦成丝 ， 粗剁两下 ， 纳入盆中 ， 撒适量盐杀出多余水分 ， 挤干备用 。
2.处理好的萝卜丝500克加入面粉300克、盐8克、味精5克、五香粉5克拌匀 ， 浇入开水后用擀面杖搅匀（浓稠度似肉馅） ， 然后挤成丸子 ， 放入五成热油中炸至金黄熟透 ， 捞出沥干后装盘 ， 跟一碟椒盐即可上桌 。
制作关键：
炸丸子时油温不可过高 ， 否则颜色太深 。
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