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「」做凉皮太复杂了，教你一种懒人做法，掌握淀粉水的比例很重要

听说大家宅在家没事做 ， 都在制作美食 ， 尤其是凉皮和电饭锅蛋糕 。
【「」做凉皮太复杂了，教你一种懒人做法，掌握淀粉水的比例很重要】有粉丝说 ， 做凉皮太复杂了 ， 对于他这种新手 ， 根本做不了 ， 能不能出个简单的做法 。我想了想 ， 觉得拉皮比较简单 ， 口感更加接近凉皮 ， 而且做拉皮不用揉面 ， 也不用洗面筋 ， 只要把粉浆的量掌握好就可以了 。做好的拉皮劲道爽滑 ， 配上自调的酱汁 ， 太好吃了 。
一起来看看是怎么做的吧!
用料：
胡萝卜 ， 黄瓜 ， 鸡蛋 ， 红薯淀粉 ， 水 ， 油 ， 盐 。
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做法：
调粉浆 ， 将250g红薯淀粉倒入大盆中 ， 加2g盐搅拌均匀 ， 再倒入500g清水搅拌均匀 。
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找一个能装下平底模具的锅 ， 锅内先烧水 ， 在模具底面擦上一点油（以免拉皮不好脱模） ， 装入一勺红薯淀粉水 ， 放入烧开的锅内烫 。（将粉浆摊在模具中 ， 薄厚要均匀 ， 不可过厚 。）
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等碗内的红薯淀粉颜色变化后 ， 将容器按入开水中 。
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等模具中的红薯粉皮变透 ， 有些起鼓后 ， 出锅 。将模具放入凉水中投凉 ， 就可以直接揭下粉皮了 ， 这种粉皮是透明的哦！
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将拉皮放入案板上 ， 用刀切成小段儿 。
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接下来我制作下配菜 ， 锅内不放油 ， 倒入打散的蛋液摊成蛋皮 ， 等它凝固后取出 ， 切成细丝 。
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可以把胡萝卜下锅焯水 ， 也可以不用焯水 ， 切成细丝；把黄瓜也切成细丝 。


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