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『』口罩和酒精：这些防疫热品的冷知识

口罩和酒精：这些防疫热品的冷知识
天津市泰达医院 李青
现在是新冠肺炎的流行期 ， 当前最热的物品莫过于口罩和酒精了 ， 而且随着返工潮的开始 ， 这两款物品肯定还会大火 。
最热的物品 ， 有些知识你未必了解 。
一、酒精
『』口罩和酒精：这些防疫热品的冷知识
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酒精的主要成分是乙醇 ， 根据用途 ， 酒精有三兄弟：食用酒精、医用酒精和工业酒精 。
1
食用酒精：
酒是粮食精 ， 小鸡喝了敢斗鹰 。食用酒精是用粮食酿造的 。玉米、高粱等粮食以及水果的果实通过高温、蒸煮、水解等程序发酵 ， 产生大量含乙醇的液体 。
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乙醇的挥发点（沸点）是78℃ ， 而水的沸点是100℃ ， 根据这个特征 ， 对那些液体加温 ， 当温度超过78℃而低于100℃时 ， 乙醇挥发而水还保持液体状态 。然后收集挥发的乙醇 ， 冷却后就是酒精 。这个过程就叫蒸馏 ，我们喝的白酒就是多次蒸馏制造出来的 ， 所以叫蒸馏酒 。
蒸馏工艺再高级 ， 乙醇的纯度也达不到100% 。所谓的无水乙醇 ， 纯度是99.5% ， 而纯度达99.99%的乙醇称为绝对乙醇 。
蒸馏出来的酒精 ， 再根据人们的口味和习惯 ， 添加水和各种香料 ， 然后勾兑成各种酒精度、各种品牌的白酒 。
乙醇的味道都是一样的 ， 就算酿造过程中产生了一点酯类物质 ， 使各地区不同工艺酿出的味道略有不同 ， 但也不会有很大差别 ， 更没有什么香型之分 。
不加香料的酒味有点类似于伏特加 ， 老毛子没有那么多花花肠子 ， 所以也没有那么多口味的酒 。而我们各种口味的白酒 ， 比如酱香型、浓香型、清香型等等 ， 只是香料不同而已 。
酿造过程中还不可避免的产生一些副产品 ， 其中最有害的物质是甲醇 。国家对食用酒精的甲醇含量有严格的限制 ， 在GB 31640-2016《食品安全国家标准》中规定 ， 食用酒精甲醇含量小于等于150 mg/L 。
甲醇的挥发点是64.7℃ ， 比乙醇低 ， 更容易挥发 。酿出的酒 ， 存放的时间越长 ， 这些有害物质挥发掉的越多 ， 所以说 ， 酒是陈的好是有道理的 。
2
医用酒精：
医用酒精和食用酒精都是一样的 ， 都来自于粮食 ， 制造方法和主要生产技术指标也和食用酒精相同 。
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医用酒精浓度一般是95% ， 但75%的酒精消毒、灭菌效果最好 。原因是 ， 细菌和病毒表面都包着一层“蛋白衣” ， 95%的酒精作用太强了 ， 刚一接触 ， 蛋白衣表面迅速凝固 ， 形成了一层“保护壳” ， 反而对细菌、病毒形成保护 ， 而75%慢慢渗透完全消灭他们 。
有时候 ， 软刀子的杀伤力更大 。
原来供应的医用酒精浓度是95% ， 医院使用时再配制成75% ， 现在两种规格都供应 。
由于医用酒精的目的不是饮用 ， 所以对甲醇的含量要求不像食用酒精那样严格 。根据《中国药典（二部）》2015年版 ， 医用酒精中的甲醇含量不大于200 mg/L 。
所以 ， 医用酒精的毒害相比食用酒精更大一些 ， 当然 ， 添加大量甲醛的假酒除外 ， 所以 ， 不要喝医用酒精 。不过 ， 将医用酒精继续加工进一步降低有害物质的含量后 ， 也可以做为食用酒精 。
那如果把食用酒精配成75%的浓度可以用做消毒剂吗？当然可以了 ， 但不能在医院使用 ， 医用的东西都要经过特殊审批的 ， 没有经过审批 ， 就算东西一样 ， 也是非法的 。


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