『』原创 炒糖色失败不要慌，教你一招补救，做出色泽漂亮味道赞红烧排骨！
不知道有多少小伙伴跟我一样是从这个假期开始爱上厨房的 ， 新手出道 ， 总难免各种状况其中炒糖色就是一个做红烧菜的拦路虎 。做过几次有时成功有时失败 ， 这次想做红烧排骨 ， 结果操之过急糖色还没弄好就做下一步了 ， 怎么办？食材不能浪费 ， 那就将错就错 ， 也做出了好吃的红烧排骨！
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猪肋排切段；姜片、蒜头少许；白砂糖、蚝油、生抽、料酒少许
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排骨洗净后切段 ， 姜蒜切片
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锅中放入冷水下排骨焯水 ， 加入姜片 ， 放入一勺料酒 ， 烧开 ， 捞出浮漂 。
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捞出焯好水的排骨 ， 用凉白开再冲洗一遍 ， 确保浮漂洗净
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炒糖色：水和白砂糖的比例大概1:1放入锅中 ， 用小火慢慢炒到冒大泡然后变焦糖色
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放入排骨炒匀均匀上色（我就是这步放早了 ， 焦糖色还没完全形成 ， 将错就错吧…）
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加入热水到淹没排骨 ， 放入姜蒜 ， 倒入2勺蚝油 ， 1勺生抽 ， 1勺料酒（因为前面糖色没有形成 ， 所以这边蚝油需要多放一些 ， 正常放一勺就够了）
【『』原创 炒糖色失败不要慌，教你一招补救，做出色泽漂亮味道赞红烧排骨！】
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中火煮20分钟 ， 用筷子试试排骨够不够熟 ， 转大火收汁就可以出锅啦～跟炒糖色成功的红烧排骨一样好吃哦～
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焯水时要用冷水 ， 加入姜片、料酒能更加逼出排骨中的骚味炒糖色一定要用小火 ， 也可以用油炒 ， 新手建议用水炒 ， 要有足够耐心排骨均匀上色后要加入热水 ， 因为炒糖色的锅温度很高 ， 用冷水容易溅出来甚至炸锅糖色失败不要慌 ， 可以用蚝油和生抽来弥补上色 ， 因为糖的甜味还在 ， 甚至会比成功糖色的味道更清淡些～
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