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寿光每天提供蔬菜究竟什么情况？寿光每天提供蔬菜时间过程详解( 三 )


食用菌具有增强免疫力 ， 抗肿瘤 ， 抗病毒 ， 抗辐射 ， 抗衰老 ， 防治心血管病 ， 保肝 ， 健胃 ， 减肥等药效是因为它所含的物质的特殊性 。
如何选择和烹饪蔬菜有讲究
寿光每天提供蔬菜究竟什么情况？寿光每天提供蔬菜时间过程详解
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新鲜色泽深是佳选
蔬菜含丰富的维生素 ， 除维生素C外 ， 一般叶部含量比根茎部高 ， 嫩叶比枯叶高 ， 深色的菜叶比浅色的高 。 因此在选择时 ， 应注意选择新鲜、色泽深的蔬菜 。
保证最佳营养价值
蔬菜所含的维生素和矿物质易溶于水 ， 所以宜先洗后切 ， 以减少蔬菜与水和空气的接触面积 ， 避免损失 。
洗好的蔬菜放置时间不易过长 ， 以避免维生素氧化破坏 ， 尤其要避免将切碎的蔬菜长时间地浸泡在水中 。
烹调时要尽可能做到急火快炒 。 有实验表明 ， 蔬菜煮3分钟 ， 其中维生素C损失5% ， 10分钟达30% 。 为了减少损失 ， 烹调时加少量淀粉 ， 可有效保护维生素C的破坏 。
菌藻类食物合理利用
菌藻类食物除了丰富的营养素外 ， 还具有明显的保健作用 。 研究发现 ， 蘑菇、香菇和银耳中含有多糖物质 ， 具有提高人体免疫功能和抗肿瘤作用 。
香菇中所含的香菇嘌呤 ， 可抑制体内胆固醇形成和吸收 ， 促进胆固醇分解和排泄 ， 有降血脂作用 。
黑木耳能抗血小板聚集和降低血凝 ， 减少血液凝块 ， 防止血栓形成 ， 有助于防治动脉粥样硬化 。 海带因含有大量的碘 ， 临床上常用来治疗缺碘性甲状腺肿 。 海带中的褐藻酸钠盐 ， 有预防白血病和骨癌作用 。
此外 ， 在食用菌藻类食物时 ， 还应注意食品卫生 ， 防止食物中毒 。 例如：银耳易被酵米面黄杆菌污染 ， 食入被污染的银耳 ， 可发生食物中毒 。
每天水果的量吃不够 ， 能用蔬菜替代吗？
水果和蔬菜经常被一起讨论 ， 简称“蔬果”或“果蔬” ， 因为水果和蔬菜在营养成分和健康效应方面的确有很多相似之处 ， 蔬菜和水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要 ， 对提高膳食微量营养素和植物化学物的摄入量具有重要作用 。
但是 ， 尽管水果和蔬菜有很多共同之处 ， 他们却是不同种类的食物 ， 营养价值优势不同 。 蔬菜尤其是深色蔬菜 ， 其所含的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的含量都高于水果 ， 因此水果不能代替蔬菜 。
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另外 ， 膳食中水果可以补充蔬菜摄入不足的问题 ， 水果中的碳水化合物、有机酸、芳香物质比新鲜蔬菜多 ， 而且水果食用方便、不需烹调加热 ， 营养成分不会因烹调而受损 ， 所以 ， 蔬菜也无法代替水果 。
因此 ， 水果、蔬菜绝对不是可以互相代替的关系 ， 食物给我们营养、给我们幸福感 ， 我们要尊重食物 ， 要对自己的健康负责 ， 在吃的问题上不能图省事、贪方便 。
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水果应该天天吃 ， 不可不吃 ， 但也不宜大量摄食 。 健康成年人每天摄入200～350克新鲜水果是适宜的 。 选择新鲜应季的水果、经常变换购买种类 ， 是购买水果的两大基本原则 。
那么 ， 有的人不爱吃水果或者经常忘记吃水果怎么办？
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