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「消费」云约酒：江小白和酒行业求变新酒局( 二 )


技术层面：商业基础设施发生改变 ， 大数据、云技术等不断成熟 ， 为云约酒衍生出来的云送酒、智能配送等商业经营提供了技术支撑 。
后疫情时期 ， 传统酒业将迎来"新酒局"
从个体到群体 ， 追随传统与社会规则的消费习惯正在改变 。 通过云约酒这个动作 ， 一部分人看到了线上生活的多样性 ， 由此展开商业上的尝试 。 另一部分人 ， 看到的是被隔断的情感需要交流的需求 ， 这也是人类饮酒的本真追求 。
1.悦己化·饮而不醉的新酒局
世界上几乎所有狂欢醉饮都存在一条"权力"的灰线 ， 彼得大帝在酣醉中征服世界 ， 商纣王建造酒池肉林 ， 赵匡胤杯酒释兵权……到了现代 ， 则折射为酒桌上拉关系谈合同、推进业务 。
但世人对豪饮大多保持审视态度 ， 更享受"饮而不醉"的状态；更愿意和自己喝酒 ， "对影成三人"；和朋友喝酒 ， "一觞一咏 ， 畅叙幽情"……追求的是人与人之间美好的情感交流 ， 而不是功利的社交 。
现在不喜欢酗酒的人越来越多 ， 在云约酒中 ， 我们也能看到这个场面：没有客套的敬酒 ， 没有曲意逢迎 ， 所有人都是在轻松的谈笑中各自随意 。
2.多品类·喝水也喝得光明正大
中国人喝酒常常讲究冷热变化 ， 热天啤酒为主 ， 冷天白酒为主 。 但是从云酒局的酒杯里 ， 完全可以看到中国酒饮的品类变化 。
平时喜欢喝酒的人 ， 会倒一杯白酒 。 对酒不怎么热衷的、但也可以喝一点的 ， 可能会选择低度白酒或者啤酒 。
讲究时尚调性的 ， 会喝点红酒、威士忌、伏特加等品类 。 这也是一群充满包容和好奇心的"天生消费者" ， 他们对世界各类饮酒文化都充满好奇 。 无论是对红酒配牛排的西式饮酒文化 ， 还是以伏特加、以威士忌为代表的洋酒 ， 他们都热衷于尝试并乐于此道 。
也有人选择一些度数低但口感精致的酒饮 ， 比如青梅酒、米酒、日本清酒 。 最近一年 ， 国内市场的青梅酒品类正在崛起 ， 口感评价大有赶超日本青梅酒之势 。
不喜欢醉酒或者重度酒味 ， 但又想找那么一点微醺感觉的人 ， 会选择DIY调酒 ， 比如拿江小白兑雪碧、兑冰红茶 。 "就地取材" ， 根据心情调制一杯自己喜欢的味道 。
还有人喝水也喝得光明正大 。 在影视文学作品中 ， 我们不是常看到"以茶代酒"的场景吗？所以 ， 喝水又何妨？
在这场云酒局里 ， "喝什么"变得不那么重要 。 喝酒 ， 很大一部分是为了悦己 ， 而不仅仅是悦人 。
3.多场景·不再局限于传统酒桌
在社会消费变迁方面 ， 日本被视为中国新消费时代的"试验场" 。 《钛媒体》曾在一篇报道中论述 ， "新消费时代要从搞懂日本消费社会变迁开始" 。
以酒饮消费为例 ， 一定程度上 ， 日本社会的饮酒场景正在向去餐化和休闲化转变 ， 消费逐渐回归简单 。
投射到中国第四消费时代的新酒局上 ， 饮酒场景呈现的多元化可以用"BROTHER"来概括：B是酒吧（Bar） ， R是餐厅（Restaurant） ， O是办公室（Office） ， T是户外休闲（Travel） ， H是在家喝酒（Home） ， 最后加上人（ER） 。
每一个可以卸下压力的地方 ， 都值得为自己倒上一杯 。 每一个愉悦的场景里 ， 没有拼酒 ， 也没有劝酒 。
国际酒与中国酒：将产生"多品类碰撞"
新酒饮时代的消费特征是新消费时代的侧写 ， 人们更愿意为小而美的生活举杯 ， 更追求精神享受 。 疫情之下的经营动作 ， 总会显得格外醒目 。 但云约酒会发展为酒饮消费的常态吗？这有些难 ， 但会带来很多趋势思考：不管是饮酒文化的改变 ， 还是新酒局的涌动 ， 都催生着酒行业的用户思考和新消费转变 。
在后疫情时期的新酒局猜想中 ， 我们可以发现几点行业发展趋势：
一、产品设计上 ， 酒体的口感更靠近国际化 。 没有人喜欢满嘴酒气 ， 酒体不再追求酒糟味、窖泥味 ， 而是追求清淡的、隐隐约约的甜和香 ， 追求利口化 。 试想下 ， "清爽的水蜜桃混合着高粱的清香"和"窖藏十年 ， 香醉五千年" ， 哪一个更容易让舌头接受？


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