双主打，收获双倍快乐( 五 )
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供图/视觉中国
春天 ， 是茶园最忙碌的季节 。 大多数农作物成熟在夏秋两季 ， 而茶 ， 从春天开始丰收 。 茶是大自然的馈赠 ， 也是春的礼物 。
四季有茶春最好
夏茶涩
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印度夏季采茶场景
供图/视觉中国
夏天也有茶 ， 不过春茶干爽清香 ， 夏茶却非常苦涩 。 夏天茶树代谢旺盛 ， 茶多酚的含量高 ， 酚氨比达到一年中的最高 ， 带来了浓烈的苦涩味 。 除此之外 ， 夏茶还容易遭受虫害 ， 如果硬要说有什么优点的话 ， 可能就是产量大了 。
不过也不是没有例外 ， 对于红茶来说 ， 最佳的采茶时间就是夏季 ， 因为夏季茶叶中的茶多酚含量上升 ， 有利于红茶的发酵 ， 使其滋味更浓烈 。
秋茶香
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秋季的寿眉茶
“春茶香 ， 夏茶涩 ， 秋茶好喝无人摘 。 ”老茶客喜欢说“春水秋香” ， 说的是春茶和秋茶最突出的优点：春茶的汤感好 ， 而秋茶胜在香气 。 但是自古以来 ， 秋茶的受欢迎程度始终赶不上春茶 。 一方面 ， 春茶的颜值与滋味俱佳 ， 地位难以撼动 ， 另一方面 ， 很多茶农也讲究在秋季留叶 ， 以助来年春茶增产 。 说到底 ， 还是厚春而薄秋 。
冬茶甘
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雪后茶园
供图/视觉中国
冬茶的产量几乎可以忽略不计 ， 但据茶学专家袁祯清博士归纳 ， 冬茶有五好 ， 分别是好看 ， 茶汤清纯透亮 ， 经过多次冲泡仍色泽明亮；好闻 ， 具有罕见的甜蔗香与花果香味；好喝 ， 冬茶的茶多糖含量比其他茶高出一倍以上 ， 甜味厚重 ， 入口柔润无苦涩味；好放 ， 冬茶的叶片相对较老 ， 稳定性好 ， 存放一年基本不影响口感和香味；好用 ， 冬茶中富含的茶多糖 ， 在降血糖、降血脂、抗凝血与抗血栓等方面 ， 也有显著的作用 。
春茶鲜
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摄影/黄小黄
尽管夏、秋、冬茶都各有特色 ， 但春茶的“综合素质”无疑是最高的 。 春季温度适中 ， 雨量充沛 ， 加上茶树经过半年左右的休息酝酿 ， 贮藏了大量养分 ， 使茶树萌发出了一年中最蓬勃的生机 。 春梢的芽叶 ， 柔软而肥硕 ， 色泽翠绿 ， 茶汤也是饱满丰厚 ， 可谓色、香、味俱全 。 品上一口 ， 就是一个字：鲜 。
莫道春茶迟
说到春茶 ， 大家多半会想到绿茶 ， 殊不知武夷岩茶也有春茶 。 都说春茶贵早 ， 可岩茶偏姗姗来迟 。 春茶 ， 求早不如求好 。
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摄影/吴光明
大红袍是武夷山传统四大名丛之首 ， 素有“茶王”之称 。 因在茶界声名斐然 ， 成为武夷岩茶的统称 。 图中即是位于天心岩九龙窠崖壁上的大红袍母树 。 岩茶的春茶采摘期横跨谷雨到立夏 ， 为所有茶类的春茶中采摘时间最迟者 。
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