萝卜糕■2个萝卜做这糕点，做法并不难，好吃又解馋，广东早茶每桌必点
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腊味萝卜糕
我的父母都是广东人 ， 每个月我至少会陪父母去餐厅喝早茶 。 所谓喝早茶就是在餐厅边吃点心边喝茶 ， 很多人都说广东人喝早茶就是吃早餐 ， 这句话说到了早茶的本质 。 我父母很喜欢喝早茶是因为在餐厅找一个大桌子 ， 一家人围在一起欢聚一堂的氛围 。 每次我们喝早茶必点萝卜糕 ， 我家经常会点蒸萝卜糕、香煎萝卜糕、XO酱萝卜糕 ， 我感觉我家人对萝卜糕毫无抵抗力 。
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今年 ， 我们都没有去餐厅喝早茶 ， 我丈夫很想吃萝卜糕 ， 跟我说了几次 ， 做萝卜糕并不难 ， 做萝卜糕就是准备材料 ， 把材料拌一拌蒸一蒸 ， 蒸熟就做好了 。 昨天我去了菜市场买了两个萝卜 ， 用粘米粉做了萝卜糕 。 我自己算了一下成本 ， 在家做腊味萝卜糕真的太划算了 ， 不足20元就做了两个保鲜盒平时在小吃店买3件萝卜糕就要10元 ， 在餐厅喝早茶就更贵了 。
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我个人觉得做萝卜糕可以根据自己的口感来做 ， 我从我父母学到做萝卜糕 ， 3斤萝卜1斤粉 ， 不需要加水 ， 后来在我做了很多次萝卜糕 ， 我觉得萝卜糕要软一些 ， 可以加一些水 ， 要萝卜糕容易煎 ， 那么只用萝卜自身的汁水就可以了 。 这次我制作萝卜糕加了100毫升水 ， 做出来的萝卜糕软软的 ， 我还用粘米粉和澄粉搭配 ， 萝卜糕看着洁白的透明状 。 澄粉也叫做澄面或者小麦淀粉 ， 是加工过的面粉 ， 如果没有澄粉 ， 那就只用粘米粉 。
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下面就来看看萝卜糕的详细制作过程 。
【食材】萝卜 1750克 ， 粘米粉 350克 ， 澄粉 50克 ， 腊肠 2根 ， 腊肉 1小块 ，
瑶柱 30克 ， 海米 30克 ， 盐 10克 ， 砂糖 15克 ， 白胡椒 适量 。
【做法】
第一步 准备做萝卜糕的食材 ， 瑶柱和海米提前用水浸泡 ， 把瑶柱和海米泡软 ， 瑶柱撕成瑶柱丝 ， 浸泡过瑶柱和海米的水要留着 。
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第二步 把白萝卜削皮 ， 把白萝卜刨成萝卜丝 。
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第三步 用来做萝卜糕的腊肉和腊肠 ， 腊肉和腊肠的分量可以根喜好 ， 可以多放一些腊味 ， 把腊肉和腊肠切成细粒 。
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第四步 炒锅放少许油 ， 放入腊肉和腊肠粒煸炒 ， 把腊肉和腊肠炒至透明 。
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第五步加入海米和瑶柱丝煸炒一下 ， 把这些腊味和瑶柱海米盛起待用 。
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第六步 把萝卜丝用炒锅炒 ， 把萝卜丝炒出汁水 。
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第七步 把浸泡过海米和瑶柱的水倒入粘米粉和澄粉 ， 把炒萝卜出的汁水也倒入到粘米粉和澄粉中 ， 拌匀成面糊 。
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