大众日报客户端·海报新闻：浩克山东丨煎饼卷万物，是时候让你见识真正的山东煎饼了
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“没钱咱可以出力嘛！”
疫情防控期间 ， 山东“出力哥”获全国点赞 ， 和他一样朴实厚道、有韧劲的还有手中那块山东煎饼 。 
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提起山东 ， 很多人第一时间就想到了煎饼卷大葱 。 
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但你真的了解山东煎饼吗？
很多省外人将山东煎饼与煎饼果子混淆、还有不少年轻人觉得煎饼是“老土” 。
细究起来 ， 这薄薄一张的煎饼可不简单……
现在 ， 是时候让你见识真正的山东煎饼了！
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煎饼是不是起源于山东考据起来比较困难 ， 但煎饼贯穿中华5000年历史 ， 可是有实打实的证据 。
这不！河南仰韶文化多处遗址就出土了5000多年前的煎饼制作工具——鏊（ào）子 ，绝对是“一饼串古今” 。 据传说 ， 煎饼的产生是为了纪念女娲补天 ， 宋人留有诗作“只有人间闲妇女 ， 一枚煎饼补天穿 。 ”
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仰韶文化遗址出土的鏊子
在明朝万历年间 ， 山东人就已经开始制作煎饼 ， 就连明朝的“分家契约”中 ， 都记有“鏊子一盘 ， 煎饼二十三斤” 。 能被当做财产分家 ， 可见煎饼的重要地位 。
放到旧社会 ， 山东姑娘不会女红不要紧 ， 烙不好煎饼却会成为剩女 ， 在父母辈的谆谆教诲下 ， 当年的一个个山东姑娘掌握着煎饼制作大法 ， 在山东将煎饼发扬光大 。 
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山东煎饼有多好吃？
咱山东老乡蒲松龄就对煎饼一往情深 ， 可谓煎饼的铁杆“粉丝” ， 并专门写下一篇《煎饼赋》 。 
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在他的笔下 ， 山东煎饼样子是那样美
—— “圆如望月 ， 大如铜钲 。 薄似剡溪之纸 ， 色似黄鹤之翎”
味道是那样好
——“三五重叠 ， 炙烤成焦 ， 味松酥而爽口 ， 香四散而远飘 。 ”
吃上它 ， 又能充饥 ， 又能养生
——“晨一饱而达暮 ， 腹殷然其雷鸣 。 借老饕之一啖 ， 亦可以鼓腹而延生 。 ”
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被煎饼“俘获”的不仅有文豪还有将军 。
民国年间的抗日爱国将领冯玉祥 ， 在泰安隐居期间 ， 不但爱吃煎饼 ， 还把煎饼称作“抗日饼” ， 极力提倡用煎饼做军食 ， 他还将自己的研究成果写成一本《煎饼——抗日的军食》小册子 ， 详细介绍了制作煎饼的原料、方法和煎饼的营养价值等 。 
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事实上 ， 煎饼还真发挥到了军粮的作用 ， 特别是在解放战争时期 。
淮海战役时 ， 临沂、枣庄的煎饼源源不断地跨过京杭大运河 ， 送到徐州战场 ， 立下了保障奇功 ， 沂蒙红嫂摊煎饼送士兵充军粮也成为一段佳话 。 
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