饮食■食疗药膳：这是我坚持多年的养生方式
采访人员 章贝佳
“春天怎么防感冒？怎么增强自己的免疫力？”
在张同泰国医馆的医患互动社区里 ， 这是最近两个月提问率最高的问题之一；一次疫情让大家都认识到 ， 人类预防疾病最好的“特效药”就是人体自身免疫力 。
新冠肺炎在中医范畴中属于“疫病” ， 病位在肺 ， 先侵袭肺卫 ， 尤其是脾胃虚弱者 。
如今疫情渐散 ， 天气转暖 ， 不少脾胃不适者上门看诊 ， 张同泰国医馆提醒 ， 护肠养胃可提升正气 ， 但肠胃病要疗更要慢养 ， 是一个长期的调理过程 ， 建议药食同补 。
以下养生建议根据国家级名中医、主任中医师王会仍口述整理：
中医一向重视脾胃功能 ， 并将其称为“后天之本” ， 认为“胃气”的存亡关乎生命的重要体征 。
《黄帝内经》最早明确指出：“饮食入胃 ， 游溢精气 ， 上输于脾 ， 脾气散精 ， 上归于肺 ， 通调水道 ， 下输膀胱 ， 水精四布 ， 五经并行 ， 合于四时五脏阴阳 ， 揆度以为常也 。 ”——可见 ， 脾胃生化功能可荣养周身 。
自周代起 ， 宫廷就设有“食医”；战国时期的名医扁鹊说“君子有病 ， 期先食以疗之 ， 食疗不愈 ， 然后命药”；唐代著名的大医学家孙思邈说“安生之本 ， 必资于食”；明代的医药学名家李时珍也特别强调“饮食者 ， 人之命脉也” 。
其实 ， 不仅仅我国先贤重视饮食养生 ， 公元前400年 ， 西方医学之父希波克拉底也说过：“我们应该以食物为药 ， 饮食就是你合适的医疗方式 。 ”——中外医学对健康与饮食的观点显然是不谋而合的 。
春季气温多变 ， 万物升发 ， 呼吸道疾病频发 ， 又是承接到脾胃偏弱的夏季的营养储备期 ， 我们更应注意理肠护胃 ， 健全脾胃功能 。 以下我浅谈一些认识 ， 供大家参考：
一、饮食结构要科学
每个人的饮食结构应根据自身需要进行合理搭配 ， 做到种类齐全 ， 主次分明 。
这里我再引用一段《黄帝内经》的话：“五谷为养 ， 五畜为益 ， 五果为助 ， 五菜为充 。 ”
作为主食 ， 五谷是不能少的 ， 稻、黍、稷、麦、豆等都可以 ， 它们富含碳水化合物和蛋白质 ， 每天都要吃 。
作为辅助营养品：五畜（牛、犬、羊、猪、鸡）等禽类和鱼、虾等动物性食物 ， 应该每天变着花样吃；五果五菜即蔬菜果品 ， 每天摄入 ， 种类要多 。
根据多年积累的中医养生理念 ， 五谷是最养脾的 ， 天生万物 ， 独厚五谷 ， 我们每日饮食配比应注重主副分明 ， 健康才有保障 。
二、膳食要平衡
维护人类健康所需的营养物质有40多种；《中国居民膳食指南（2016）版》推荐：平均每天应摄入12种以上食物 ， 每周达到25种以上 。
在这些食物的选择上 ， 我们要讲究膳食平衡：
主食、副食须平衡：主食即五谷杂粮 ， 副食即动物类、果蔬类 ， 主、副不可偏颇 ， 且缺一不可 ， 这条爱减肥的女性要尤其注意；
副食中 ， 荤素搭配要平衡：要注意动物性食物和植物性食物的搭配比例 ， 一般都认为荤少素多 ， 可根据实际情况而定；我的建议是三七开 ， 即三分荤七分素 。
粗细搭配要均匀：避免顿顿白米饭等精细谷物 ， 应增加全谷杂粮 。
每日三餐要有规律：“早餐吃好 ， 中餐吃饱 ， 晚餐吃少” ， 这条可能大家都听过很多遍了 ， 但做到的人很少 ， 现代人更多的是“早餐不吃 ， 中餐凑合 ， 晚餐撑饱” ， 要知道 ， 不吃早餐和饮食不规律都是非常伤胃的 。
此外 ， 大家还要注意入胃的饮食寒温适度 ， 过热易损伤食管 ， 过寒则伤害肠胃 ， 引起腹痛、腹胀 ， 甚至腹泻等消化道反应；要知饥而食、知渴而饮 ， 并且知饥而不囫囵吞枣 ， 应慢慢吃、细细嚼 。
三、因人制宜 ， 饮食有节
少儿因脏腑娇嫩 ， 生长发育较快 ， 故饮食应保证营养充足 ， 不宜偏食 ， 特别要保证蛋白质和维生素、微量元素等必需营养素的摄入；
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