『』面粉这样做才好吃，加入一个鸡蛋，拉丝又多层，吃一次就念念不忘
今天做一道15分钟就能出手套膜的椰蓉吐司 ， 揉面的小窍门儿 ， 跟着我去看一看吧！
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1、首先准备高筋粉250克 ， 没有高筋粉的 ， 最后我来告诉你怎么办 。加入白糖30克、盐2克 ， 给粉类略微的拌匀 ， 加入一颗鸡蛋 。
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2、准备120克的牛奶 ， 不要倒完 ， 剩一点备用 。用筷子把面粉搅成絮状 ， 再下手揉 。不用揉很久 ， 3到5分钟左右吧 ， 揉成面团 ， 这个状态应该是不怎么粘手的 ， 有一点粘手也不要紧 ， 成团就行 。你该不会以为这样就可以做吐司了吧？才不是呢！
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3、把面团包在保鲜膜里 ， 冷藏最少一个小时 ， 也可以过夜 。如果有闲工夫可以在这期间取出来揉几次 ， 没工夫就算了 ， 经过低温松弛 ， 面粉有足够的时间吸收水分 ， 改变和破坏面团原来有的组织结构 ， 从而快速的建立起新的组织网络 ， 这个就是俗称的面筋 。
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4、我们从边缘扯开看一看 ， 已经能形成这种厚厚的膜 ， 现在取出我们剩下的一点点牛奶 ， 加入3克的酵母拌匀 ， 倒在面团里下手开揉 ， 后放酵母是防止揉面时间太长 ， 酵母提前发酵 。
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【『』面粉这样做才好吃，加入一个鸡蛋，拉丝又多层，吃一次就念念不忘】5、刚开始会很粘手 ， 等到水分都吸收到了面里 ， 就转移到案板上搓 ， 像搓衣服一样推出去再抓回来 ， 大概7~8分钟的时间就会发现 ， 面团不怎么粘手了 。
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6、加入20克的黄油 ， 因为椰蓉馅里也有黄油 ， 所以这里我减了量 ， 重复刚才推出去又抓回来的步骤 ， 很快你就会发现面团光滑了 ， 不粘手也不粘板子 ， 还很有韧性的样子 。不要用手拽用刀切一块下来 ， 用手撑着能抻成薄薄的一层 ， 多薄呢？看见我手指头上的斗了没？不对 ， 是簸箕 ， 能套在手上的就叫手套膜 ， 面揉成这个样子 ， 就算大功告成了 。
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7、这块面做面包做吐司都没有问题 ， 如果没出膜就再揉几分钟 ， 通常我都是15分钟左右就揉好了 ， 揉好的面团放在碗里盖上保鲜膜 ， 发酵至两倍大 。
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8、现在做椰蓉馅儿 ， 25克液态黄油中加入30克的糖 ， 搅拌至白糖融化 。再加入30克的蛋液给他们搅匀 ， 液体倒入50克的椰蓉中拌匀 ， 椰蓉馅的状态一定要是湿润的 。太干了可以再加入一点牛奶或者蛋液 ， 发好的面团取出揉几下排气 ， 用擀面杖擀成长方形 。把椰蓉馅铺在没面团的2/3处 ， 1/3盖上来封住口 ， 再把底部折上来 ， 把口封住 。把面团卷起来成柱体 ， 头不要切断 ， 切成三份 ， 用编辫子的方法把他们编起来 ， 整形这一块我真的做的不太好 ， 尾巴捏住头部往下窝进去 ， 把漂亮的切面露在上面 ， 放进模具里二次发酵至两倍大 。
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