■丝瓜蒸鸡、萝卜丝炖鱼、青红椒烧鸡爪这几道家常菜的做法
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丝瓜蒸鸡
材料：
丝瓜、鸡腿、青红椒、盐、味精、白糖、生抽、醋、料酒、香油、花椒粒、香菜、葱、姜、蒜
做法：
1.丝瓜洗净 ， 去皮 ， 切成段 ， 加少许盐腌制5分钟 ， 放入盘中 。
2.鸡腿去骨 ， 青红椒洗净 ， 去蒂去籽 ， 切成丝 。
3.葱、姜、蒜切成末备用 。
4.锅中倒入热水 ， 加料酒、盐、姜片、葱 ， 烧开后 ， 关火将鸡腿肉放入 ， 浸泡5分钟备用 。
5.将浸泡好的鸡腿肉铺放在丝瓜上 。
6.取一小碗 ， 放入酱油、醋、白糖、盐、味精调匀 ， 做成调味汁 ， 浇在鸡肉和丝瓜上 。
7.蒸锅烧水 ， 放入丝瓜鸡肉 ， 大火蒸5分钟 ， 出锅撒上葱末、姜末、蒜末、香菜、青红椒丝 。
8.香油烧热 ， 放入花椒炸香 ， 淋在菜上即可 。
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萝卜丝炖鱼
材料：
鲫鱼、白萝卜、油、葱、姜、味精、盐、醋
做法：
1.鱼去除内脏 ， 处理洗净 ， 沥干水分 。
2.白萝卜切丝 ， 姜切丝 ， 葱切段 。
3.热锅倒油 ， 将鱼放入 ， 煎炸至两面金黄 。
4.倒入清水 ， 大火煮沸 ， 煮10分钟左右至汤呈乳白色 。
5.放入萝卜丝 ， 再煮2分钟 。
6.放入葱段、盐、醋、姜丝和味精调味即可 。
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青红椒烧鸡爪
材料：
鸡爪、青红椒、蒜、豆豉、麦芽糖、白醋、鸡精、花椒、香叶、八角、胡椒粉、生粉、小葱、生抽、老抽、白糖、蚝油、盐、麻油
做法：
1.将洗净的鸡爪切掉指甲 ， 去除鸡骨 ， 将鸡爪切成两半 。
2.青红椒切丝 ， 蒜瓣切碎 ， 豆豉洗净 。
3.起锅加水 ， 加入麦芽糖、白醋烧开 ， 放入鸡爪 ， 煮至鸡爪变色 ， 捞出控干水分 。
4.另起锅倒油 ， 烧至7成热 ， 将鸡爪放入 ， 炸至金黄捞出 。
5.将炸好的鸡爪放入冷水中 ， 浸泡3个小时至表皮起皱 ， 留适量水 ， 加入少许花椒、一片香叶、一颗八角、少许糖、盐、胡椒粉拌匀 。
6.放入蒸锅中 ， 蒸1个小时左右 。
7.起锅烧油 ， 放入葱段炸出香味 ， 捞出葱段不要 ， 葱油倒入小碗中 。
8.锅中加入适量水 ， 放入生抽、老抽、白糖、蚝油、盐搅匀烧开 。
9.加入少许淀粉勾芡 ， 加入炸好的葱油 ， 加少许鸡精、麻油调成叉烧芡汁 。
10.蒸碗中放入叉烧芡汁、蒜粒、豆豉拌匀 。
11.将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ， 放入切好的青红椒丝拌匀 ， 放入蒸锅 ， 蒸10分钟即可 。
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清香苦瓜
材料：
苦瓜、盐、蒜蓉
做法：
【■丝瓜蒸鸡、萝卜丝炖鱼、青红椒烧鸡爪这几道家常菜的做法】1.把苦瓜去籽 ， 洗净 ， 切成薄片 ， 蒜蓉准备好 。
2.起锅烧油 ， 油烧热后 ， 下入蒜蓉爆香 。
3.然后开大火 ， 放入苦瓜快速翻炒 ， 炒至断生后 ， 加一点盐炒匀即可 。
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