@曲靖家乡美食
曲靖饮食文化源远流长 。工艺精湛、风味独特的“宣威火腿”自明清以来已有盛名 ， 以其色鲜、质纯、味香而驰名中外 ， 还有味道独特的陆良板鸭、曲靖韭菜花、沾益辣子鸡、马龙荞丝等 。
宣威火腿
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宣威火腿又称“云腿” ， 云南省著名特产之一 。它的主要特点是：形似琵琶 ， 只大骨小 ， 皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面 ， 香气浓郁 ， 色泽鲜艳 ， 瘦肉呈鲜红色或玫瑰色 ， 肥肉呈乳白色 ， 骨头略显桃红 ， 似血气尚在滋润 。
曲靖韭菜花
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“韭菜花”是曲靖颇有名气的传统名物食品 。据传“韭菜花”的生产起源于清末 ， 迄今已有一百余年的历史了 。韭菜花是用新鲜韭菜花与苤蓝丝、辣椒混合在一起 ， 经腌制而成的 。因韭菜花味突出 ， 故取名为韭菜花 。它具有韭菜花固有的浓郁清香 ， 甜、咸、辣味俱佳 ， 脆嫩味美 ， 鲜香扑鼻 ， 可口的特点 。食之能生津开胃 ， 增强食欲 ， 促进消化 。
陆良板鸭
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曲靖市陆良县是云南省第一大坝子（平原之意） ， 有“鱼米之乡”的美誉 。陆良水资源丰富 ， 加之这里四季如春 ， 是养鸭难得的好地方 。陆良板鸭是选用每只接近两公斤的仔鸭宰杀后 ， 用适量食盐腌制 ， 制成后的板鸭肉质细嫩 ， 味道鲜美 。
麻衣馓子
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麻衣馓子流传已有200年的历史 ， 是陆良地区的传统风味食品 。麻衣馓子是一种以麦面作原料的油炸食品 ， 其色泽金黄 ， 外面是一层芝麻糖衣 ， 内里灌满了糖饴 ， 甜润柔腻 。味道香、脆、酥、甜 。
沾益辣子鸡
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沾益辣子鸡是滇菜的代表菜之一 ， 出自云南曲靖沾益区西平镇 ， 制作已有近百年历史 ， 其选料精殊挑剔、制作道序复杂、味道辣香爽口 ， 较具代表性的是龚氏辣子鸡 。就餐时配上苦菜汤、炸好的洋芋条和臭豆腐 ， 口味更不错 。
【@曲靖家乡美食】曲靖蒸饵丝
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曲靖蒸饵丝选用当地产的筒子饵块为主料 ， 饵块是选用曲靖沿江、珠街一带产的优质稻米 ， 按传统工艺加工而成的 。制作时 ， 将饵丝放在甑子里蒸 ， 调配料选用新鲜的韭菜和绿豆芽、自家腌制的酸菜和专门熬制的酱油 ， 以及精心炒制的肉酱调拌而成 ， 吃时在配一碗骨头汤 。
曲靖黑皮子
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黑皮子其实是曲靖当地农家风味的五花肉 ， 是曲靖市麒麟区的一道美食 ， 其色泽棕红发亮 ， 味道肥而不腻 ， 鲜香滋嫩 。曲靖当地人在大年小节、婚丧嫁娶这样的大日子 ， 家里必定有“八大碗” ， 其中但酥肉、丸子、黑皮子这三样菜是必不可少的 。
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