@曲靖家乡美食( 二 )
花山带皮羊肉
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曲靖市沾益区的很多乡镇属山区半山区 ， 当地的肉食多以羊肉为主 ， 花山带皮羊肉即是黄焖羊肉主料首选大羯羊 ， 做好的黄焖羊肉汤汁浓稠 ， 色泽金黄 ， 吃起来香辣柔韧 ， 无膻腥气味 。吃时可依据个人喜好添加干发菜、羊杂碎、时鲜蔬菜等共煮 。
洋芋鸡
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洋芋鸡是曲靖市的特色美食 ， 较为出名的是沾益洋芋鸡 ， 主料选用嫩鸡或童子鸡和麻皮水分少的土豆 ， 在加入其它配料 ， 用高压锅焖制而成 。出锅后的洋芋鸡色泽红亮 ， 鸡肉鲜嫩 ， 洋芋或面而不烂 ， 或熟而尚脆 ， 鸡肉的鲜美味融进了洋芋里 ， 味道极为鲜美 。
会泽稀豆粉
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如果说曲靖人喜爱的早点是蒸饵丝 ， 那会泽人喜爱的早点便是稀豆粉了 。如果你有机会去会泽你就会真正了解会泽人对稀豆粉的喜好程度 。清早 ， 热心的当地朋友就会叫你：“喂 ， 走 ， 吃稀豆粉去”会泽稀豆粉制作非常讲究 ， 选用当地上乘豌豆用文火慢慢炒熟 ， 然后用细磨加工成粉 ， 滤渣 。食用时均匀搅拌用清水煮热 。稀豆粉的主要配菜荞丝 ， 制作时先把养面踏成薄片 ， 再用松树枝慢慢烘烤 ， 不能烘糊 ， 这样 ， 切出来的养丝便带有天然松树的那种清香味道 。食用稀豆粉时 ， 还可以随心所欲放些油条 ， 洋芋粑粑等 ， 这样 ， 一碗碗稀豆粉便成了许多种天然食物的大杂烩 ， 不但味道鲜美独特 ， 而且营养丰富 ， 开胃健脾 ， 老少皆宜 。
清真牛干巴
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清真牛干巴是曲靖寻甸回民的传统食品 ， 具有独特的民族制作工艺 ， 每年进入寒露节令后 ， 将精细饲料喂养的黄牛经阿訇下刀 ， 选用腿部精肉加工而成 。据史料记载迄今已有700多年的生产历史 。
五花米饭
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多依河的两岸有不少当地人用背箩背着五花米饭在叫卖 ， 它是用糯米泡在枫叶汁、紫蓝草汁、红草汁、黄花汁里 ， 分别染成黑色、紫色、红色、黄色 ， 加上本色（即白色）蒸制而成 。五花米饭 ， 色香味俱全 。
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