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[]广西南宁人最爱的美食，很多人看到第一种就馋了！你吃过吗？

柠檬鸭
[]广西南宁人最爱的美食，很多人看到第一种就馋了！你吃过吗？
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鸭肉酸辣 ， 味浓而冲鼻 ， 第一口感觉强烈 ， 吃一口接下来就停不下来 。柠檬鸭做法很讲究 ， 做柠檬鸭用料很讲究 ， 选的鸭子是1.5公斤左右的正宗谷糠喂大的土鸭子 。要把洗好处理好的鸭子切成等块大小 ， 放入锅炒至五六分熟之后再放入切成丝的酸辣椒、酸芥头、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜和捣好的蒜泥 ， 一起炒到八分熟 ， 再放入盐 ， 炒熟之后淋上香油就可以吃了 。其味酸辣适宜 ， 鲜香可口 ， 是一道开胃的好菜 。
粉虫
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粉虫是南宁传统小吃之一 ， 因为其形似虫子所以得名 。首先将籼米洗干净泡好 ， 磨成稀稠适宜的米浆 ， 过滤成粉团放在锅里煮到半熟 ， 揉成软硬适度有弹性的粉团 ， 然后搓成条状 ， 扯成小段在竹箕背搓几次 ， 成小虫状 ， 放在蒸笼将粉蒸熟 。浇麻辣油、苏梅酱 ， 酸醋豉油辣椒酱等等调味酱料 ， 再放上一小撮过滚水的绿豆芽和韭菜 ， 还可以根据口味放入酸豆角或者酸菜 。
白切鸡
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白切鸡是一道色香味俱全的汉族传统名肴 ， 以不加配料且保持鸡肉原味为特点 。白切鸡皮嫩肉滑主要原因是煮鸡要求慢火煮 ， 使鸡肉更加入味 ， 调料组合得当 ， 不仅具有特殊的香气 ， 而且可获得意想不到的美味 。为了使鸡皮爽滑 ， 生鸡肉要在热水中烫一下 ， 紧接着用冷水冲凉 。主料准备好后 ， 就准备调酱汁 。倒些陈醋和生抽 ， 一点盐和糖 ， 再放点油辣椒和几滴麻油 ， 最后放点姜蒜茸拌匀后 ， 淋在摆好盘的白切鸡上即可 。酸辣口味开胃可口 。
瓦煲饭
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南宁瓦煲饭 ， 广西南宁著名风味小吃 。香味纯正 ， 可以根据不同口味和喜好 ， 配置不同风味的菜肴 。南宁瓦煲饭的米饭 ， 是用瓦煲或瓦煮熟的米饭 ， 它比用电饭煲出来的米饭更香 ， 更加原味 ， 独特的风味 ， 好吃而且便宜 ， 很受游客的欢迎 。
横县鱼生
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横县鱼生”又俗称“两片”,历来被横县人称作“县菜”,横县鱼生之所以出名、美味,与其做法工艺之独特 。2013年南宁市政府已将“横县鱼生”列为第二批南宁市非物质文化遗产保护名录 。鱼肉要结实强劲 ， 有嚼头 。横县鱼生薄即鱼片要切得薄如蝉翼 ， 才容易入味 。
老友面
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老友面是酸、辣、咸、香兼备的鲜香面食 ， 有祛风散寒效果 。主料用米粉的 ， 称“老友粉” 。佐料用爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等
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卷筒粉跟粉饺类似 ， 也是南宁特色美食之一 。它的做法非常简单 ， 将磨成的米浆放进托盘摊成一张薄饼 ， 撒一些肉末、豆角 ， 香菇 ， 葱花在上面 ， 蒸熟后卷成卷即可上碟 ， 佐以酱料、辣椒 ， 香油等拌以食用 。


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