『』三十几一斤五花肉别在红烧了，大厨教你蒜泥白肉做法
#新作者扶植计划 第二期# 大家好我是梁子美食今天给大家分享的美食蒜泥白肉！
口味嫩滑咸香
文章图片
文章图片
原料猪五花肉500克 ， 蒜瓣50克 。
调料大葱、干辣椒各25克 ， 姜片20克 ， 花椒、香油各少许 ， 老抽、辣椒油各1小匙 ， 生抽2大匙 ， 绍酒2小匙 ， 色拉油3大匙 。
文章图片
文章图片
营养提示
五花肉含有丰富的蛋白质、脂肪和其他营养素 ， 配以有杀菌利肠功效的蒜瓣等拌制成菜 ， 不仅能够补充身体营养 ， 还可以促进食欲 ， 对营养不良、贫血等有很好的食疗功效 。
文章图片
文章图片
准备工作
1蒜瓣去皮、洗净 ， 放在碗内 ， 加入少许精盐捣成蒜蓉 。
2大葱去根、洗净 ， 葱白切成末 ， 剩余部分切成段 。
3姜片切成细丝；干辣椒洗净 ， 沥水 ， 切成小段 。
文章图片
文章图片
4猪五花肉洗净 ， 切成大块 ， 放入沸水锅内焯烫一下 ， 捞出 。
5净锅加入清水、五花肉块、葱段、姜片、花椒、绍酒烧沸 。
【『』三十几一斤五花肉别在红烧了，大厨教你蒜泥白肉做法】6用中火将肉块煮至熟透 ， 捞出晾凉 ， 切成大薄片 。
文章图片
文章图片
制作步骤
7锅中放油烧热 ， 下入干辣椒段炸酥 ， 制成油辣椒 ， 取出剁碎 。
8放入碗中 ， 加入老抽、生抽、蒜蓉、香油、辣椒油调匀成味汁 。
文章图片
文章图片
9将五花肉片码入盘内 ， 淋上调好的味汁 ， 食用时拌匀即可 。
文章图片
文章图片
烹饪笔记
！蒜瓣要去皮、洗净 ， 加上少许精盐后用木杵捣成蒜泥 ， 也可以用榨汁机搅打成蒜泥使用 。
文章图片
文章图片
猪五花肉要收拾干净 ， 入锅烧沸后用中小火煮至熟烂 ， 要关火稍焖一下 ， 使其更加入味 ， 肉质也较为软烂 。
文章图片
文章图片
此外煮五花肉的肉汤不要倒掉 ， 一来可用肉汤来调制蒜泥酱汁 ， 二来可以用来烧菜调味 。煮熟的五花肉要晾凉后切成薄片 ， 可以避免破碎 。此外还需要注意 ， 五花肉片不要切得太厚 ， 以免吃多容易腻口 。
推荐阅读
- 「」猪身上这部位5元一斤，用来煲汤特合适，每次煲一锅，汤渣都不剩
- 参考价@这些平价又小众的耳饰，美到让我一买就是十几款
- 热水器：住十几年的旧房，只要改动这几个地方，立马变新家，朋友都夸厉害
- ：小伙卖“开口虾”，80元一斤，不知贵在哪里，掰开后：咋有蟹黄？
- ：美食精选：孜然鸡心、甜豆五花肉、莲藕烧排骨、香辣银鱼干的做法
- [李颖]《楼下女友请签收》男主的妈妈不简单，占据霸总之母的市场十几年
- 『』黑小米蒸五花肉的用料
- 惠说历史@40多岁的男人娶个小十几岁的妻子，是种什么感觉？这男人说了实话
- 『』【川菜蒜苗五花肉】的做法+配方，色泽油亮，肉片滑软，蒜味浓郁
- []一清官告老还乡时，为充面子装十几箱石头，皇帝：换真金白银