@家常菜醋溜土豆丝的做法，酸辣又脆爽，好吃又便宜！
土豆是我们日常生活中非常普通的大众蔬菜 ， 因为其价钱便宜 ， 四季有卖 ， 很好保存等等特点 ， 多年来占据家常菜的主咖地位 ， 土豆的做法有很多种 ， 今天就和大家分享一道简单易操作的醋溜土豆丝的做法 ， 下面详细介绍一下烹饪步骤：
【所用食材和调料】：
土豆、胡萝卜、青椒、葱、蒜、干辣椒、盐、鸡精、醋、白糖、香油、花生油 。
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【烹饪制作步骤】：
1、土豆洗净 ， 去皮 ， 用擦丝器擦成丝 。
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2、把土豆丝用凉水洗两遍 ， 洗至水变得清澈 。然后用凉水泡上 ， 在焯水之前要一直泡在水里面 。
（这一步骤是为了防止土豆氧化变黑 。）
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3、把胡萝卜和青椒洗净 ， 胡萝卜用擦丝器擦成丝 ， 青椒切成丝 。
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4、葱切成葱花 ， 蒜切成片 。
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5、锅中放入水 ， 加入一小勺盐 ， 几滴花生油 。把水烧开 。下入土豆丝、胡萝卜丝、青椒丝 ， 一起焯水 。
（水里加盐能增加蔬菜的底味 。加食用油能提亮蔬菜的颜色 ， 同时使蔬菜表面形成一层油膜 ， 锁住营养成分 。）
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6、把土豆丝、青椒丝、胡萝卜丝捞出来 ， 过凉水冲洗两遍 。沥干水分备用 。
（蔬菜焯水以后一定要过凉水冲洗 ， 这样能保持蔬菜的脆爽 ， 不会软塌塌的 。）
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7、锅中放入油 ， 油热下入干辣椒、葱花、蒜片 ， 爆香 。
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