@松软绵密的蒸蛋糕
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步骤1
先备好材料 ， 低筋面粉、牛奶、油、白糖和分离出来的蛋黄 。
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步骤2
这是蛋清 ， 鸡蛋的蛋清和蛋黄要分离在两个盘里 ， 其中装蛋清的盘要确保无水无油 ， 对后面打发蛋清这步很重要 。
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步骤3
将牛奶、油、蛋黄倒进一个盘里搅拌
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步骤4
已经搅拌均匀了 ， 没有油水分离现象就行了 。
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步骤5
筛入低筋面粉
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步骤6
呈Z字型拌匀 ， 动作尽量轻柔 ， 不要划圈搅拌 ， 会起面筋 。
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步骤7
搅拌均匀的
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步骤8
开始打蛋清了 ， 先放几滴白醋（有柠檬的可以放几滴柠檬汁） ， 从高档到中档再到低档打 ， 白糖分三次放 。（小贴士有详细分享）
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步骤9
这个状态快打好的 ， 试试倒扣一下盘子 ， 如果没移动就是打好了 ， 如果会移动就用低档再打一下 ， 或者简单点在中间插根筷子 ， 如果筷子不倒也是打好了 。
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步骤10
这是完全打好的 ， 从蛋清变白霜 ， 倒扣没移动 。（这时可以先烧开蒸锅的水 ， 水要放够蒸36分钟的量）
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步骤11
挖三分一的白霜放到装蛋黄浆的盘子里 ， 上下翻拌均匀 ， 有点像平时炒菜那样 ， 动作要柔点 ， 要不会消泡 ， 这是很重要的一步 。
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步骤12
这是翻拌均匀的
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