吃货@初春进补，鱼和肉都不如它！2块钱1斤，用来包饺子最合适，真香
哈喽大家好 ， 这里是简食记！饺子 ， 最特殊的存在 ， 看似这不起眼的“小玩意” ， 却传承了千年！我想 ， 饺子在国人心中的位置 ， 绝不仅仅只是入口的食物那么简单 ， 更像是一种团圆 ， 像是一种对心灵的慰藉……
初春 ， 惊蛰之后 ， 春回大地 ， 万物复苏 ， 一些时令蔬菜也随之上市 ， 嫩菠菜 ， 香椿芽 ， 鲜百合 ， 荠菜等等！老话讲“不时不食” ， 只有在应季的时候 ， 才能体会到食物最鲜美的味道……
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荠菜 ， 营养丰富 ， 具有药食两用的价值 ， 尤其是初春的荠菜 ， 最鲜美！在乡间地头 ， 房前屋后 ， 随处可见它的身影 ， 就算到商场买 ， 也不算贵 ， 差不多2块钱1斤吧 ， 用来包饺子最合适 ， 大鱼大肉都不如它鲜美……
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荠菜包饺子 ， 可做成荤素馅两种 ， 荤素需加入猪肉或者牛肉 ， 素馅则比较广泛 ， 可以用鸡蛋 ， 用木耳 ， 用白菜搭配 ， 也可以加点海鲜进去 ， 都是挺不错的！今天就跟大家聊聊荠菜饺子的做法 ， 喜欢的宝宝不要错过哦……
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所需食材：荠菜 ， 猪肉 ， 白菜 ， 葱姜 ， 酱油 ， 十三香 ， 蚝油 ， 面粉 ， 鸡蛋 ， 盐 。
做法 ， 1：荠菜摘洗干净 ， 沸水下锅汆烫至变色 ， 过凉后攥干水分 ， 剁细 。
2：白菜只用叶子的部分 ， 沸水下锅略烫 ， 过凉后攥干水分 ， 剁细 。
3：猪肉剁成馅 ， 加葱姜末 ， 五香粉 ， 蚝油 ， 酱油 ， 盐搅匀 ， 腌制30分钟 。
4：再将准备好的食材混合 ， 加入葱油 ， 一个生鸡蛋 ， 充分搅匀 ， 即可使用 。
5：面粉加盐 ， 鸡蛋 ， 少许淀粉 ， 清水 ， 和成面团 ， 醒发后便可使用 。
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技术要领总结：
1：买回的荠菜 ， 摘洗干净之后 ， 先用淡盐水浸泡30分钟 ， 去除杂质及虫卵 。
2：荠菜一定要焯水 ， 汆烫时间不要太长 ， 30秒左右就可以 ， 减少草酸钙的含量 。
3：肉馅最好是选用猪前腿肉 ， 肥三瘦七的最好 ， 这部分的肉质比较嫩 ， 最适合做馅 。
4：调馅时加入1个生鸡蛋 ， 锁住水分的同时又能增加营养 ， 您在做的时候可以试一下 。
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大厨小窍门：调馅时 ， 万不可直接调制 ， 可以加点白菜头或者干香菇进去 ， 这样荠菜更翠绿 ， 更入味 ， 无论是营养还是口感都非常棒！
如不喜欢荤馅的荠菜饺子 ， 也可以加入海米或者虾皮 ， 做成三鲜馅的 ， 也挺不错的！
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【吃货@初春进补，鱼和肉都不如它！2块钱1斤，用来包饺子最合适，真香】好吃的荠菜饺子 ， 一年只能吃一次 ， 所以您一定不要错过哦！小简教您的详细做法 ， 您get到了吗？如对您有帮助 ， 欢迎点赞 ， 转发 ， 关注 ， 若您有不同意见 ， 请在评论区留言 ， 我们和您一起探讨 ， 感恩阅读 ， 感谢有您……
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