家常菜■煮小米粥，到底要不要泡米？52岁营养师告诉你真相，我们做错了
小米就是谷子 ， 也称粟 ， 脱了壳就是小米！看似这其貌不扬的“小家伙” ， 距今已有8000多年的历史 ， 是中国本土作物中的“老大哥” ， 它的出现孕育了华夏文明 ， 在国人的心中 ， 小米绝不仅仅只是粮食那么简单……
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在日常生活中 ， 小米最多的做法是煲粥 ， 从健康角度来说 ， 经常食用小米有益于身体健康！一碗热乎乎的小米粥下肚 ， 足以安抚躁动不安的胃……想要做好的一碗小米粥 ， 可不是加水煮那么简单……
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小米的营养价值是有目共睹的 ， 怎样才能更大限度地保留住呢？为此我特意请教了一位专业营养师 ， 这位52岁的大姐 ， 从事营养师行业足足有30年 ， 无论是粮油米面 ， 还是鱼肉果蔬 ， 怎样烹饪 ， 怎样制作 ， 她都有自己的独家秘笈！
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小米粥想要好喝 ， 加多少水很关键 ， 米和水的比例 ， 1：20刚刚好 ， 也是适用于大多数人 ， 如果喜欢喝稠一点的 ， 1：15左右为宜 ， 这一点大家根据自己的口感调节即可！那么应该怎样煮 ， 煮多长时间 ， 加什么辅料 ， 这些也是大家需要了解的！
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小米粥的煲煮时间 ， 要控制在30-40分钟左右 ， 可以适当的添加其它辅料 ， 比如蒸熟的南瓜泥 ， 紫薯泥 ， 枣泥 ， 桂圆 ， 莲子 ， 枸杞 ， 红糖等等 ， 这一点大家可以根据自己的口味 ， 酌情添加即可！
煮小米粥到底要不要泡米呢？这是大家一直比较关注的问题！老师说 ， 想要营养更快地溶解 ， 必须要泡米 ， 泡米的时间应该控制在30分钟之内 ， 这样效果才会达到最好！原来我们以前都错了……
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为了能喝到优质的小米粥 ， 大家要注意以下几点……
1：食用小米粥时 ， 搭配适量的大米 ， 这样营养更均衡 ， 更全面 。
2：分清新米和陈米 ， 颜色深一点比较好消化 ， 颜色浅一点的 ， 稍差一点 。
3：煲煮时不要加食用碱！虽然加碱能使煮好的粥更黏稠 ， 但是营养也会随之流失 。
我也是今天才知道 ， 小米粥真的不能乱喝 ， 为了健康 ， 大家要牢记这3点 ， 避免因为操作不当 ， 出现伤害肠胃的情况 ， 别再犯错了！
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煮小米粥还要注意 ， 沸水下锅后 ， 搅动一会 ， 一是防止糊底 ， 二是煮好的粥更黏稠 。
为了防止溢出 ， 煮制的过程中 ， 加点香油进去 ， 这样不但不会溢锅 ， 而且煮好的粥更浓香 ， 米油更厚！
【家常菜■煮小米粥，到底要不要泡米？52岁营养师告诉你真相，我们做错了】煲小米粥最好的器具是砂锅 ， 既能加快煮制速度 ， 又能使小米中的营养更快的溶于汤中 ， 一举多得 ， 推荐大家使用……
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