#做法#青红椒炒猪肝，红油金针菇肥牛，凉吃干烧带鱼这几道家常菜的做法
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青红椒炒猪肝
材料：
猪肝、青红尖椒、姜、蒜、盐、油、淀粉、白醋、白酒、生抽、老抽
做法：
1.猪肝洗净 ， 去掉表面筋膜 ， 切成薄片 ， 用清水、盐、白醋 ， 浸泡1小时 。
2.姜切成菱形片 ， 蒜切成末 ， 青红椒切成斜段 。
3.锅中加入适量水 ， 水烧开后 ， 下入猪肝 ， 大火滑炒至猪肝变色 ， 捞出备用 。
4.锅中加入适量油 ， 油烧热后 ， 下入姜片、蒜末、青红椒 ， 炒出香味 。
5.下入猪肝 ， 加适量盐、生抽、老抽 ， 翻炒均匀即可 。
红油金针菇肥牛
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食材：肥牛卷250g、金针菇200g、油适量 、蒜末适量、葱花适量、红油豆瓣酱适量、鸡精适量
做法：
1.金针菇去根后洗净 ， 准备蒜末 ， 葱花和豆瓣酱 。
2.锅内水开后倒入肥牛烫变色后马上捞起冲洗干净 。
3.热锅温油爆香蒜末后熄火加入红油豆瓣酱爆出红油 。
4.加入开水后开大火煮开 ， 加入金针菇煮开 ， 倒入肥牛卷 。
5.加入鸡精煮开后熄火出锅 。
6.撒上葱花上桌 。
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凉吃干烧带鱼
具体步骤
1.带鱼稍稍刮一下表面的鱼鳞 ， 切段
2.切好的带鱼中加入很少一点点食盐 ， 料酒 ， 葱段 ， 姜片 ， 干花椒 ， 干辣椒 ， 搅拌均匀 ， 腌制30分钟
3.腌制好的鱼挑出腌料 ， 表面均匀裹上一层玉米淀粉
4.不粘锅中倒入一点点底油 ， 将带鱼煎至两面金黄 ， 去除备用
5.锅中倒入适量底油 ， 郫县豆瓣酱和泡椒酱分别加入1.5份 ， 炒香
6.倒入葱姜末 ， 2份米醋 ， 2份绵白糖 ， 翻炒香后倒入刚刚可以没过带鱼的开水 ， 加入带鱼 ， 大火烧开后 ， 小火焅到收汁即可
香芹腊肉
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食材：香芹一把 ， 胡萝卜半根 ， 腊肉一块 。
做法：
1、香芹去根 ， 摘下叶子更存 。胡萝卜切细条 ， 和芹菜一般粗细 。腊肉切片 。蒜切片 。锅里加油烧热后倒入蒜片 ， 腊肉一起翻炒 ， 让腊肉出出油 。
【#做法#青红椒炒猪肝，红油金针菇肥牛，凉吃干烧带鱼这几道家常菜的做法】2、最后倒入胡萝卜细条 ， 翻炒过后略加水焖1分钟;倒入芹菜翻炒至芹菜变色 ， 加少许盐调味 ， 腊肉会比较咸一点 ， 少加盐 ， 最后扔芹菜叶子 ， 炒匀出锅即可 。
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