白糖■排骨最经典的5种做法，每一种都让人赞不绝口！( 二 )
生抽10ml、白糖5g
淀粉5g、盐少许
1、猪肋排用清水冲洗净 ， 沥干水分后用刀剁成2cm见方的小块 ， 放入大碗中备用；
2、大蒜拍破后切碎 ， 姜和小葱分别 ， 灯笼椒切成3mm见方的小粒备用；
3、中火加热炒锅中的油至5成热 ， 放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散发出香味后盛出；
4、将炒好的材料放入装有排骨的大碗中 ， 加入红灯笼椒粒、黄酒、白糖、淀粉和盐搅拌均匀腌制15－30分钟；
5、将腌渍过的排骨平铺在一个盘子中 ， 大火烧开蒸锅中的水 ， 放入装有排骨的平盘 ， 盖好锅盖隔水蒸15分钟 ， 出锅后撒上葱花即可 。
啤酒排骨
排骨、葱、姜
蒜瓣、啤酒
胡萝卜、玉米、盐
白糖、生抽、料酒
1、准备材料：葱打结 ， 部分葱切葱花 ， 蒜瓣剥好 ， 姜切片；
2、排骨焯水去浮沫 ， 捞出；
3、玉米切小块 ， 胡萝卜切块 ， 胡萝卜去不去皮自己看着办；
4、锅中放适量油 ， 下姜片跟排骨略炒；
5、喷少许料酒 ， 下玉米跟胡萝卜拌炒 ， 下啤酒；
6、加入啤酒后炖一下 ， 下葱 ， 蒜瓣 ， 盖上锅盖 ， 大火煮开 ， 转小火慢慢炖到排骨熟 ， 加盐、生抽、白糖调味 ， 再略煮即可；
7、排骨倒到高压锅 ， 放少许生抽 ， 量不要多 ， 增鲜味而已 ， 多了颜色不好看；
8、盖上高压锅盖子 ， 大火煮到上汽 ， 立马关火；
9、打开盖子 ， 放适量盐 ， 一点点白糖提味；
10、取出葱结 ， 盖上盖子 ， 但是不用扣紧上阀 ， 就这么小火慢慢炖到排骨完全入味熟烂；
11、出锅前撒葱花！
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