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：原创 艾瑞疫期产业观察：战“疫”之后，生鲜电商如何保持良性发展？( 二 )


需求侧：用户线上购买生鲜需求激增 ， 提升商品品质和SKU覆盖是用户运营方向
从需求侧来看 ， 突如其来的疫情打破了很多人的生活节奏 ， 对于被疫情困在家中的人们来说 ， 生鲜电商成为众多家庭的选择 ， 线上购买生鲜需求激增 。对于生鲜电商来说 ， 大量用户的涌入给很多生鲜电商平台带来了转机 ， 订单量激增的同时其品牌知名度也得到了大幅提升 。
：原创 艾瑞疫期产业观察：战“疫”之后，生鲜电商如何保持良性发展？
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当疫情过后 ， 用户规模和订单量可能出现明显回落 ， 如何留住因疫情而来的用户以及培养更多高频次消费的用户 ， 是生鲜平台亟需思考的问题 。根据艾瑞调研结果显示 ， 消费者在疫情防控期间选择电商平台时 ， 无接触配送是首要看重要素 。此外 ， 相对价格 ， 用户更为看重商品品质和商品丰富度 ， 所以提升商品品质和SKU覆盖是用户运营方向 。
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疫情推动生鲜线上渗透 ， 强供应链能力是生鲜电商平台胜出的关键
疫情防控期间多家生鲜电商平台迎来了用户和订单量的大幅增长 ， 与此同时生鲜供应也给电商平台的供应链和履约能力都带来巨大的考验 ， 企业要想能够自如应对 ， 还应不断优化现有的生鲜供应链体系 。既要保障平台的供应链有货 ， 也要保障平台的物流能将货及时送达 ， 这样才能基于用户体验提升 ， 加强用户习惯培养及用户留存率提升 。艾瑞分析认为在优化现有的生鲜供应链体系及疫情结束后如何留存疫情防控期间的增量用户 ， 有几点值得重点关注 。
加速上游产地的产品标准化建设 ， 提高生鲜电商与上游合作效率
疫情之下农户依赖的传统线下销货渠道受阻 ， 导致农产品滞销 ， 倒逼农户接触生鲜电商平台 ， 这将从上游供给端推进生鲜的线上渠道发展 。中国小农经营模式使得上游分散、标准化程度低 ， 导致标准执行难 。在生产端缺乏标准 ， 导致无法从生鲜源头保障商品品质 ， 也影响生鲜电商平台的规模化采购 。因此 ， 产品标准化低是阻碍生鲜电商平台与上游合作的关键问题 。为保障生鲜电商与上游的合作效率 ， 增加有效供给 ， 艾瑞认为生鲜电商平台应不断助力上游产地的产品生鲜标准化建设 ， 增加产地直采 ， 从源头上保证商品品质 ， 降低损耗 。具体可从两方面入手：
（1）精选品类 。生鲜行业整体供销两头小而散 ， 交易环节多 ， 品种复杂 ， 源头标准化需要投入大量的人力与资金 。在中短期内 ， 中国生鲜供应链的上下游均不具备大规模标准化的基础条件 ， 对于生鲜电商平台如果从一开始就进行所有品类的标准化 ， 将会给自身的生存和发展造成巨大压力 。因此 ， 源头标准化首先应先精选品类 ， 将该部分精选品类进行源头标准化 ， 通过部分单品的标准化流程跑通 ， 深入运营少量常用交易品类从而加强供应链话语权 ， 形成规模化效应 。在此过程中逐步积累产品标准化的经验 ， 将成功经验再扩大到其他的产品 ， 以此形成良性循环 ， 缓解平台的资金压力 。
（2）优先将该精选品类进行源头标准化 。通过上线信息系统 ， 完全打通生鲜的采购到销售环节 ， 利用信息系统收集用户数据 ， 打破信息流通壁垒 ， 建立生鲜平台的销售数据库 。根据平台的数据反馈 ， 确定销售量大的部分单品做低价 。一方面可以让基地种植方向更加精准；另一方面也可以通过对采购数据的分析 ， 指导农户按市场需求进行生鲜产品的耕种养殖 。生鲜平台可采用“核心品类撬动”策略 ， 选出在销售量大的部分单品做低价 ， 通过打造标准化的爆款单品 ， 建立品质稳定、价格优势突出的生鲜产品 ， 形成平台实惠优质的信誉度 ， 以此来增强平台存量客户的粘性 ， 同时不断吸引新的客户 。


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