：原创 艾瑞疫期产业观察：战“疫”之后，生鲜电商如何保持良性发展？( 三 )
推进生鲜电商平台的冷链物流能力建设 ， 降低生鲜流通损耗
生鲜在流通环节的仓配损耗约占全流程损耗的30%-40% ， 生鲜在流通环节的仓配损耗率较高的主要原因有两个：（1）传统生鲜供应链涉及多级供应链 ， 需要多层运输、装卸；（2）国内基础设施落后 ， 需求供给不平衡 ， 且冷链覆盖率较低 。生鲜电商平台通过整合供应链后 ， 缩短流通层级 ， 生鲜装卸次数得以降低 ， 但同时还应推进冷链物流基础设施的建设 ， 有效降低生鲜流通损耗 ， 保障商品品质 。通过这次疫情行业对于食品安全会更加看重 ， 各方意识到加快冷链覆盖面的重要性 ， 消费者也更加愿意为冷链物流服务买单 。未来随着消费者对生鲜商品品质的看重 ， 逐渐习惯为生鲜产品冷链运输付费后 ， 冷链物流将有望得到进一步的发展 。
有序拓展新增用户需求品类 ， 助力平台增量用户转换为存量客户
疫情防控期间用户对电商平台供应商品及服务给与了更大的“容忍性” ， 但一旦疫情结束 ， 平台用户尤其是疫情防控期间新增用户的需求如果无法得到满足 ， 平台将流失这部分用户 。艾瑞认为 ， 随着疫情的好转 ， 工作生活节奏将逐步回归正轨 ， 家庭做饭需求一定会萎缩 ， 原本因无法出门而在线上购买生鲜的需求会有一部分转到线下 ， 尤其是买菜的主力人群中老年人依旧会去菜市场或超市购买生鲜产品 ， 在线消费的主导者主要还是年轻群体 。
根据艾瑞调研结果显示 ， 消费者在疫情防控期间选择电商平台时 ， 除了无接触配送 ， 商品品质和商品丰富度成为用户最为看重的因素 。电商平台通过优化平台的供应链能力 ， 加强上游的标准化建设和冷链物流建设 ， 能够保障新增用户对生鲜商品品质的需求 。就拓展平台商品SKU进而保障平台商品丰富性而言 ， 电商平台应（1）根据疫情防控期间新增用户画像及消费数据 ， 并结合平台自身的客户定位 ， 筛选出与平台主要用户群体相似度高的人群 ， 有序拓展平台的商品品类 ， 保障新增用户对品类的需求；（2）可针对单个细分人群的精细化需求进行智能化推荐 ， 如针对上班族或者便当族来说 ， 半成品菜或者净菜可能是他们比较倾向的菜品；（3）平台及时跟进市场营销活动 ， 如老客户拉新奖励等活动 。疫情结束之后 ， 要保持规模化增长 ， 生鲜电商的价格战、补贴、大促等活动不可避免 ， 但想要留存客户 ， 保证商品质量、配送时效和个性化供给才是持续健康发展之道 。
【：原创 艾瑞疫期产业观察：战“疫”之后，生鲜电商如何保持良性发展？】艾瑞近日将发布《2020年中国生鲜B2B行业研究报告》与《2020年中国生鲜电商行业研究报告》 ， 分别对生鲜2B和2C市场进行系统分析 ， 指明行业问题的解决路径 ， 助力生鲜平台更好地在行业变革中建立适合自身禀赋的竞争壁垒 。
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