『』老婆做的水煎包太美味，底脆面软，馅儿鲜美多汁，一顿17个不够吃( 二 )
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发面不用看时间 ， 看状态 ， 两倍大 ， 手指粘面粉中间戳个洞 ， 洞不塌陷、不回缩即可 。
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发好的面团内部组织拉开是这样的 ， 蜂窝状 。
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取一半 ， 搓长条 ， 切成均匀的面剂子 ， 按扁 。
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无需再揉面、无需擀面杖 ， 直接用手按一按 ， 抻巴抻巴就行 。
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放入馅料 ， 留一个边儿 。
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对着的两边稍微一抻 ， 中间位置捏紧 ， 两边边往里揣馅儿边把面捏紧 。
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然后俩手虎口处一挤 ， 就成了这样的形状 ， 是不是很像大饺子？
这么包不像包包子比较容易在捏口的地方出现面比较厚的情况 。这样更均匀 。
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全部包好后 ， 在平底锅刷一层薄油 ， 均匀的摆放水煎包 ， 记住一定要留空隙 ， 之后会发酵的 ， 如果全挤在一起就粘连了 。
盖上锅盖进行二次醒发 ， 大概10-15分钟 ， 肉眼可见包子边圆润了些就行 ， 不需要像一发两倍大什么的 。
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发酵完成后 ， 开中火把包子底部煎成硬壳状金黄色 ， 然后倒入没过包子?处的热水 。
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全程盖着盖子 ， 中小火水煎 。千万别掀开盖子查看状态 ， 影响包子发酵的 。
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大概10-15分钟 ， 平底锅里水被煎干了 ， 底部又重新变硬壳状 ， 就可以出锅了 。
如果不喜欢底太脆 ， 喜欢稍微软点儿的就再焖2、3分钟 ， 喜欢底部脆脆的口感的就直接关火盛出来 。
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煎好的水煎包就是这样~孩子特别喜欢吃 ， 而对于我来说 ， 做水煎包可以换着花样让他吃进去不同的菜 ， 我也很满意 ， 大家都开心哈哈~
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